Post date: 10, ဇန်နဝါရီ, 2022

၏မော်လီကျူးဖော်မြူလာဆိုဒီယမ် GluconateC6H11O7na နှင့်မော်လီကျူးအလေးချိန်သည် 218.14 ဖြစ်သည်။ အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းတွင်,ဆိုဒီယမ် Gluconateအစာရှောင်ခြင်းအနေဖြင့်အစားအစာများကိုအချဉ်အရသာပေးနိုင်သည်, စားနပ်ရိက္ခာအရသာကိုမြှင့်တင်ရန်, ပရိုတိန်း denaturation ကိုကာကွယ်ရန်, လက်ရှိတွင်၏သုတေသနဆိုဒီယမ် Gluconateအိမ်ဖော်အလုပ်သမားများအတွက်အဓိကအားဖြင့်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပြင်ဆင်မှုနည်းပညာများနှင့်ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကိုလျှော့ချရန်အဓိကအားဖြင့်အဓိကထားသည်။ ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာအသုံးပြုမှုအရ၎င်းကိုအောက်ပါအမျိုးအစားခွဲခြားနိုင်သည်။

1. ဆိုဒီယမ် Gluconateအစားအစာအက်ဆစ်ဓာတ်ကိုထိန်းညှိ

အက်ဆစ်များအနေဖြင့်အက်ဆစ်များကိုထည့်သွင်းခြင်းကအက်ဆစ်အနေဖြင့်အချို့သောအပူချိန်အစားအစာများကိုပိုးမွှားများဖြင့်ပိုးသတ်ဆေးများညစ်ညမ်းမှုကိုကာကွယ်ရန်အတွက်အက်ဆစ်များကိုကာကွယ်ခြင်းနှင့်ပေါင်းစပ်ခြင်းများကိုအသုံးပြုခြင်းသည်စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသည့်အနေဖြင့်အက်ဆစ်ကို အသုံးပြု. အက်ဆစ်များကို အသုံးပြု. အက်စစ်များကို အသုံးပြု. အက်ဆစ်ကို အသုံးပြု. အက်ဆစ်များကိုအသုံးပြုသည်။ သို့သော်အစာသို့မဟုတ်အဖျော်ယမကာများသို့အက်ဆစ်များနှင့်အဖျော်ယမကာများနှင့်အဖျော်ယမကာများဖြည်းညှင်းသောပုံဖော်ခြင်းများအနေဖြင့်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုကိုပိုမိုကောင်းမွန်စွာအသုံးချနိုင်သည့်အချဉ်ဓာတ်များကိုကန့်သတ်ထားသည့်အချဉ်ဓာတ်များကြောင့်ပါ 0 င်မှုနည်းပါးစေသည်ဆိုဒီယမ် Gluconateဆိုဒီယမ် - ဆားရောနှောခြင်းနှင့် citric acid အပေါ်သီးခြားစီသရုပ်ဆောင်။ Lactic acid နှင့် Malic အက်ဆစ်,ဆိုဒီယမ် Gluconateအရောအနှောသည် citric acid acid နှင့် Malic acid ၏အချဉ်ဓာတ်နှင့် malic acid ကိုအပြည့်အဝတားမြစ်ခြင်းများပြုလုပ်ရန်တွေ့ရှိခဲ့သည်။

2. ဆိုဒီယမ် Gluconateဆားအစားစားသောက်ဆိုင်စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသည်။

အများအားဖြင့်အသုံးပြုသောနိမ့်ဆိုဒီယမ်ဆားနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက,ဆိုဒီယမ် Gluconateအရသာအနည်းငယ်သာရှိသည်။ သို့သော်၎င်းတွင်စိတ်ညစ်ခြင်း, ခါးသီးခြင်း, လက်ရှိအချိန်တွင်၎င်းကိုဆားကင်းစင်သည့်ထုတ်ကုန်များနှင့်ပေါင်မုန့်စသည့်အစားအစာများတွင်အဓိကအသုံးပြုသည်။ အဲဒါကိုသုံးပြီးအစီရင်ခံသည်ဆိုဒီယမ် Gluconateပေါင်မုန့်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ဆားငန်အစားအချဉ်ပေါက်နိုင်မှုနိမ့်ခြင်းကသာလျှင်အနိမ့်အနိမ့်အနိမ့်အနိမ့်အနေဖြင့်ဆားလျှော့ချနိုင်ရုံသာမကအရသာလျှော့ချခြင်းများကိုရရှိစေသည်။

3. ဆိုဒီယမ် Gluconateအစားအစာအရသာကိုတိုးတက်စေသည်

အစီရင်ခံစာတွင်အချို့သောပမာဏကိုထည့်သွင်းထားကြောင်းဖော်ပြသည်ဆိုဒီယမ် Gluconateအသားပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်များတွင်ပဲပုပ်၏အနံ့ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။ ပင်လယ်စာပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၌အချို့သောပမာဏဆိုဒီယမ် Gluconateများသောအားဖြင့်ငါး၏အနံ့ကိုလျှော့ချရန်နှင့်အစားအစာအစာစားချင်စိတ်ကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်အများအားဖြင့်အစာအလိုင်စင်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ကုန်ကျစရိတ်သည်နိမ့်ကျသည်။

4. ဆိုဒီယမ် Gluconateအစားအစာအရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေနိုင်သည် -

အသစ်သောအစားအစာဖြည့်စွက်အဖြစ်ဆိုဒီယမ် Gluconateအစာအရသာကိုတိုးတက်အောင်သာမကအစာစားခြင်း၏အာဟာရဝိသေသလက္ခဏာများကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဈေးကွက်တွင်ရှိသောအစားအစာများစွာနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက၎င်း၏အဆိပ်အတောက်မဟုတ်သောအန္တရာယ်ကင်းမှုသည်၎င်း၏အကြီးမားဆုံးသောတောက်ပသောနေရာတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ၏တားစီးဆိုဒီယမ် GluconateCheddar ဒိန်ခဲအတွက် lactate crystal အဖြစ်ကြောင်းပြသခဲ့သည်ဆိုဒီယမ် GluconateCheddar ဒိန်ခဲ၏ pH တန်ဖိုးကိုထိန်းညှိနိုင်သည့်ကယ်လစီယမ်နို့တိုက်ခြင်း၏ပျော်ဝင်မှုကိုတိုးမြှင့်နိုင်ပြီး၎င်းသည်အာဟာရကိုအာမခံရုံသာမက CHEDDAR ဒိန်ခဲ၏အရည်အသွေးကိုလည်းဖြစ်စေနိုင်သည်။ဆိုဒီယမ် Gluconateထို့အပြင်ပရိုတိန်း denaturation နှင့် myofibrin ဖျက်သိမ်းရေးအတွက်စိုးရိမ်စိတ်သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ ဘယ်တော့လဲဆိုဒီယမ် Gluconateအပူပေးပြီးနောက်အပူပေးပြီးသည့်နောက်ဂျယ်လ်၏ gel အစွမ်းသတ္တိကို Surimi သို့ထည့်သွင်းထားသည်။ဆိုဒီယမ် GluconateSurimi ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးတိုးတက်လာနိုင်ပါတယ်။