ਪੋਸਟ ਦੀ ਮਿਤੀ: 10, ਜਨਵਰੀ, 2122

ਦਾ ਅਣੂਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟC6H11O7na ਹੈ ਅਤੇ ਅਣੂ ਦਾ ਭਾਰ 218.14 ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ,ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਭੋਜਨ ਦੇ ਜੋੜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਖੱਟੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਾਭ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਗੰਭੀਰ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਮੁਫਤ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਖੋਜਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਘਰੇਲੂ ਕਾਮਿਆਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦੀ ਕਮੀ ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਭੋਜਨ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਭੋਜਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਾਈ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਸਟੈਟਿਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਇਲਾਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਐਸਸੀਡੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਕਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਐਸਸੀਆਈਡੀਐਸ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ energy ਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਅਣਉਚਿਤਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਜੋਗ ਦੁਆਰਾ ਐਸਿਡ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਿਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਫੂਡਸਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਸੋਡੀਅਮ-ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ. ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖਰਾਤਮਕ ਐਸਿਡ,ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਮਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ 'ਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਰੋਕ ਲਈ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ' ਤੇ ਕੋਈ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ.

2. ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਲੂਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ,ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਲਣ, ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਫੂਡ ਫੀਲਡ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਣ ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀ. ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਰੋਟੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਭੜਕਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਬਲਕਿ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਦੀ ਕਮੀ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ.

3. ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ:

ਰਿਪੋਰਟ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਰਕਮ ਜੋੜਨਾਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਮੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਦੀ ਇਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਮਾਤਰਾਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ covering ੱਕਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ way ੰਗ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਗਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

4. ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਭੋਜਨ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ:

ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜੋੜ ਵਜੋਂ,ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਨਾ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਆਦਿ-ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ, ਇਸ ਦਾ ਗੈਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹਾਨੀਕਾਰ ਇਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਮਕਦਾਰ ਸਥਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੀ ਰੋਕਥਾਮਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਦਾਰਰ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੇਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਕੈਲਸੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਦੀ ਸਲੀਬ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਚੇਡੀਅਰ ਪਨੀਰ ਦੇ pH ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕੈਲਸੀਅਮ ਲੈਕਟੇਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਬਲਕਿ ਚੇਲਾ ਪਨੀਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਵੀ ਦਿੱਤੀ.ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਅਤੇ ਮਾਇਓਫਾਈਬਰਿਨ ਭੰਗ 'ਤੇ ਵੀ ਰੋਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਸਿਰਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਗੱਪਾਕੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਜੈੱਲ ਦੀ ਜੈੱਲ ਦੀ ਤਾਕਤ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਤੋਂਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਕੋਨੇਟਸ.ਲੀ.ਮੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.