POST DATE: 10, Jan, 2022

Ang molekula nga pormula sasodium gluconateAng C6H11O7NA ug ang gibug-aton sa molekular 218.14. Sa industriya sa pagkaon,sodium gluconateIngon usa ka additive sa pagkaon, makahatag sa lami nga lami nga pagkaon, mapalambo ang lami sa pagkaon, mapugngan ang pag-denaturasyon sa protina, pagpalambo sa dili maayo nga kapaitan ug asin aron makuha ang ubos nga sodium, sodium libre nga pagkaon. Sa pagkakaron, ang panukiduki sasodium gluconateAlang sa mga trabahante sa balay ang nag-focus sa pagkahinog sa produksiyon ug teknolohiya sa pag-andam ug ang pagkunhod sa gasto sa produksiyon. Sumala sa lainlaing mga gamit sa pagkaon, kini mabahin sa mga musunud nga mga kategorya:

1. Sodium gluconatenag-regulate sa kaasiman sa pagkaon:

Ang pagdugang sa mga acid sa mga pagkaon nagpalambo sa kaluwasan sa pagkaon, ingon nga mga asido ang panguna nga porma sa pagpanalipod sa mga pag-ayo sa pag-ayo sa pag-ayo sa pag-ayo sa mga pag-ayo sa pag-ayo ug sa mga gasto. Bisan pa, ang pagdugang sa mga asido sa mga pormula sa pagkaon o ilimnon kanunay nga nagpamenus sa palatiko tungod sa taas nga acidity, nga gilimitahan ang katakus sa industriya nga labi ka maayo nga magamitsodium gluconatengadto sa usa ka sagol nga sodium-asin ug paglihok nga gilain sa citric acid. Lactic acid ug malic acid, angsodium gluconateAng sagol nga nakit-an nga adunay kasarangan nga pagdili sa kaasiman sa citric acid ug malic acid, apan hapit wala'y epekto sa kaasiman sa lactic acid.

2. Sodium gluconategigamit sa industriya sa pagkaon imbis nga asin:

Itandi sa sagad nga gigamit nga ubos nga sodium asin,sodium gluconateAdunay gamay nga kalainan sa lami, apan adunay mga bentaha nga wala'y pagkasuko, wala'y kapaitan ug kaalaot, ug nahimo nga kapuli sa asin sa praktikal nga aplikasyon. Sa pagkakaron, gigamit kini sa uma sa uma, sama sa mga produkto nga wala'y asin ug tinapay. Gikataho nga gigamitsodium gluconateImbis nga asin sa pag-ferment sa tinapay dili lamang makapalayo sa ubos nga tinapay sa sodium, apan makab-ot usab ang pagkunhod sa asin nga wala makaapekto sa kinatibuk-ang lami.

3. Sodium gluconateNagpalambo sa lami sa pagkaon:

Gipakita sa taho nga nagdugang usa ka piho nga kantidad sasodium gluconateSa proseso sa pagproseso sa karne mas maayo nga mapaayo ang baho sa Soybean sa mga produkto sa Soybean. Sa proseso sa pagproseso sa kadagatan, usa ka piho nga kantidad sasodium gluconateKasagaran gidugang aron makunhuran ang baho sa mga isda ug mapaayo ang gana sa pagkaon, ug itandi sa tradisyonal nga paagi sa pagtabon, ang gasto mas ubos.

4. Sodium gluconatemakapauswag sa kalidad sa pagkaon:

Ingon usa ka bag-ong additive sa pagkaon,sodium gluconateDili lamang nagpalambo sa lami sa pagkaon, apan nagpalambo usab sa mga kinaiya sa nutrisyon sa pagkaon. Kung itandi sa daghang mga additives sa pagkaon sa merkado, ang dili makahilo nga kadaut nga nahimo nga labing dako nga mahayag nga lugar. Pagdili sasodium gluconateingon nga kristal sa lactate sa cheddar cheese nagpakita kanasodium gluconatemahimo nga madugangan ang kakugi sa calcium lactate, pag-regulate sa kantidad sa PH sa Cheddar Cheese, ug mapugngan ang pagporma sa calcium lactate crystal nga kristal, nga dili lamang ang garantiya sa cheese nga keso.Sodium gluconateAdunay usab pagbinayloay nga epekto sa pag-denaturasyon sa protina ug pag-undang sa myofibrin. Kanus-asodium gluconategidugang sa Surimi, ang kusog nga gel pagkahuman sa pagpainit labi ka taas kaysa sa wala'y sodium gluconate, mao usabsodium gluconatemahimong mapaayo ang kalidad sa mga produkto sa Surimi.