Дата публикации: 10, январь, 2022 год

Молекулярная формулаГлюконат натрияC6H11O7NA, а молекулярная масса составляет 218,14. В пищевой промышленности,Глюконат натрияКак пищевая добавка, может придать пищевую кисюческую вкус, улучшить вкус пищи, предотвратить денатурацию белка, улучшить плохую горечь и вяжущие отношения и заменить соль, чтобы получить пищу с низким содержанием натрия, без натрия. В настоящее время исследованиеГлюконат натрияДля домашних работников в основном фокусируется на созревании технологии производства и подготовки и снижении стоимости производства. Согласно различным применению пищи, его можно разделить на следующие категории:

1. Глюконат натриярегулирует кислотность пищи:

Добавление кислот в пищевые продукты повышает безопасность пищевых продуктов, поскольку кислоты являются основной формой защиты от микробного загрязнения в охлажденных пищевых продуктах, в то время как использование кислот в сочетании с высокой температурой или обработкой гидростатического давления снижает потребление энергии и, следовательно, затраты. Тем не менее, добавление кислот к пище или напиткам часто снижает вкусовую из -за высокой кислотности, которая ограничивает способность пищевой промышленности лучше использовать кислоты в качестве консервантов путем объединенияГлюконат натрияв смесь соли натрия и действуя отдельно на лимочную кислоту. Молочная кислота и яблочная кислота,Глюконат натрияБыло обнаружено, что смесь имеет умеренное ингибирование кислотности лимонной кислоты и яблочной кислоты, но почти не влияет на кислотность молочной кислоты.

2. Глюконат натрияиспользуется в пищевой промышленности вместо соли:

По сравнению с обычно используемой низкой солью натрия,Глюконат натрияИмеет небольшую разницу в вкусе, но у него есть преимущества отсутствия раздражения, без горечи и вяжущины, и стал заменой соли в практическом применении. В настоящее время он используется в основном в продовольственной площадке, например, без соли продуктов и хлеб. Сообщается, что использованиеГлюконат натрияВместо соли в хлебе ферментация может не только ферментировать низкий уровень натрия, но и достичь снижения соли, не влияя на общий вкус.

3. Глюконат натрияулучшает вкус пищи:

В отчете показано, что добавление определенного количестваГлюконат натрияВ процессе обработки мяса может лучше улучшить запах сои в соевых продуктах. В процессе обработки морепродуктов определенное количествоГлюконат натрияОбычно добавляется для уменьшения запаха рыбы и улучшения аппетита пищи, и по сравнению с традиционным способом покрытия стоимость ниже.

4. Глюконат натрияможет улучшить качество пищи:

Как новая пищевая добавка,Глюконат натрияНе только улучшает вкус пищи, но и улучшает характеристики питания пищи. По сравнению со многими пищевыми добавками на рынке, его нетоксичная безвредность стала его самым большим ярким пятном. ИнгибированиеГлюконат натрияКак кристалл лактата в сыре чеддер показал, чтоГлюконат натрияможет увеличить растворимость лактового лакция, регулировать значение pH сыра чеддера и предотвратить образование кристалла лактов кальциевого кальция, что не только гарантировало его питание, но и улучшило качество сыра чеддер.Глюконат натрияТакже оказывает ингибирующее влияние на денатурацию белка и растворение миофибрина. КогдаГлюконат натриядобавляется в сурими, прочность геля гелей после нагрева значительно выше, чем без глюконата натрия, поэтомуГлюконат натрияможет улучшить качество продуктов Surimi.