Постул: 10, 2022-жыл

Молекулярдык формуланатрий глюконатc6h11o7na жана молекулярдык салмагы 218.14 болуп саналат. Тамак-аш өнөр жайы,натрий глюконатТамак-ашты кошкондо, азык-түлүктүн даамын сезип, тамак-аштын даамын, протеин данатурациясынын алдын алуу, аз кайгылыкты жана астыналоону өркүндөтүп, аз натрий, натрий бекер тамак алуу үчүн тузду алмаштырып, тузду алмаштырыңыз. Азыркы учурда изилдөөнатрий глюконатНегизинен, ата мекендик кызматкерлер үчүн, негизинен өндүрүштүк жана даярдоо технологиясы жана өндүрүштүн наркынын төмөндөшүнө багытталган. Тамак-аштын ар кандай колдонулушу боюнча, ал төмөнкү категорияларга бөлүнсө болот:

1. Натрий глюконатТамактын кычкылдуулугун жөнгө салат:

Азык-түлүктүн коопсуздугун жогорулатат, сыляддар, муздаткыч тамактарда микробдук булгануудан коргоонун негизги формасы, кислоталар, кислоталар Бирок, кислоталардын тамак-ашка же суусундуктун формулалыктарына кошумча кислоталардын жетишсиздигинен улам бузулуулугун төмөндөтөт, ал азык-түлүк индустриясын кислоталарды жакшыраак пайдаланууга мүмкүндүк берүүнатрий глюконатнатрий-туз аралашмасына айланып, citric кислотасына өзүнчө иш алып баруу. Сүт кислотасы жана кычкыл кислотасы,натрий глюконатАралашма цидр кислотасынын жана кислоталык кислотасынын кычкылтекти, бирок сүт кислотасынын кычкылданына эч кандай таасир тийгизген жок.

2. Натрий глюконаттуз ордуна тамак-аш тармагында колдонулат:

Көп колдонулган төмөн натрий туз менен салыштырганда,натрий глюконатДаамы анча деле айырмачылыкка ээ, бирок анын эч кандай кыжырдануунун артыкчылыктары, ачуулануу жана астырактыктын артыкчылыктары бар жана практикалык колдонмодо тузга алмаштырылган. Азыркы учурда, ал негизинен тузсуз өнүмдөр жана нан сыяктуу азык-түлүк талаасында колдонулат. Бул кабарынданатрий глюконатНан ачыктоосунда туздун ордуна туздун ордуна аз натанга гана жөлөкпулду гана эмес, жалпы даамга таасирин тийгизбестен туз азайып кете албайт.

3. Натрий глюконатТамак даамын жакшыртат:

Отчет белгилүү бир сумманы кошуунатрий глюконатЭтти кайра иштетүү процессинде соянын жытын жакшырта алат. Деңиз азыктарын кайра иштетүү процессинде белгилүү бир сумманатрий глюконатАдатта, балыктардын жытын азайтуу жана тамак-аш табитти жакшыртуу үчүн кошулат, жана салттуу түрдө жабуунун салттуу ыкмасына салыштырмалуу, наркы төмөн.

4. Натрий глюконаттамак-аш сапатын жакшырта алат:

Жаңы тамак кошумчасы катары,натрий глюконатТамактын даамын жакшыртуу гана эмес, тамак-аш азыктарын азайтуу. Рынокто көптөгөн азык-түлүк кошумчаларына салыштырмалуу анын уулуу эмес зыянсыздыгы анын эң чоң жаркыраган жерине айланган. Тоскоолдук кылуунатрий глюконатЧеддар Сырдагы лактаттык кристалл деп көрсөтүштүнатрий глюконатКальций лактастын эритмесин көтөрө алышы мүмкүн, чеддар сырынын кандуулугун жөнгө салып, кальций лактаттык кристаллдын калыптанышына жол бербеши мүмкүн, бирок анын тамактануусу гана эмес, Чеддар Сырдын сапатын жакшыртат.Натрий глюконатПротеин дискурациясына жана миофибринди таркатуу боюнча ингибитордук таасир этүүчү. Качаннатрий глюконатSurimi'га кошулат, ал эми жылытуудан кийин гелдин гельдин күчү натрий глюконатсыз бир кыйла жогору, ошондуктаннатрий глюконатСурими продукцияларынын сапатын жакшырта алат.