Ceann-latha an dreuchd: 10, Faoilleach, 2022

Foirmle moilecular desodium galunateis c6h11o7na agus tha an cuideam moileil 218.14. Ann an gnìomhachas a 'bhidhe,sodium galunateMar a chuir ri biadh-bìdh, faodaidh blas searbh bìdh a thoirt seachad, cuir casg air blas a 'bhidhe, casg a chuir air an droch-ghalarachadh, leasaich an droch sherrterness, agus cuir an àite salann gus biadh ìosal sodium fhaighinn, sodium biadh an-asgaidh. An-dràsta, rannsachadhsodium galunateAirson luchd-obrach dachaigheil gu mòr-chuid a 'cuimseachadh air mar thoradh air teicneòlas agus ullachadh agus lughdachadh chosgais riochdachaidh. A rèir nan diofar chleachdaidhean de bhiadh, faodar a roinn na roinnean a leanas:

1. Sodium galunatea 'riaghladh searbhachd bìdh:

Bidh cur ris a bhith a 'cur ri baistidhean ri biadh sàbhailteachd bìdh, fhad' s a tha aig aidsichean am prìomh sheòrsa dìon ann am biadh fuarachaidh no òrdughan cuideam àrd-inbhe a 'lughdachadh caitheamh lùtha agus mar sin cosgaisean. Ach, bidh na searbhairean a chur ri biadh no foirmean uaimhean gu tric a 'lughdachadh palasable air sgàth comas àrd-inbhe gus cothraichean a chleachdadh le bhith a' cothlamadhsodium galunatea-steach do mheasgachadh salium salium agus ag obair air leth air searbhag citig. Searbhag lactic agus searbhag braiche, ansodium galunateChaidh am measgachadh a lorg gu robh trianachadh meadhanach air a bhith air an searbhachd air searbhachd choitheanach agus bruthach bruthach, ach cha mhòr gun toir cha mhòr buaidh air searbhachd searbhan-sgrìobhte lactic.

2. Sodium galunateair a chleachdadh ann an gnìomhachas bìdh an àite salann:

An coimeas ris a 'chodaium sodium ìosal cumanta,sodium galunateChan eil mòran eadar-dhealachadh ann am blas, ach tha buannachdan nach eil e irioslachd, gun gheurraiche agus asarranta agus tha e air a dhol air adhart airson salann practaigeach. Aig an àm seo, tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid anns an raon bìdh, leithid toraidhean agus aran an-asgaidh an-asgaidh. Thathas ag aithris gu bheil e a 'cleachdadhsodium galunateAn àite a bhith an àite salann ann an coileag arain chan urrainn dhaibh ach slat-sodium ìosal a bhith air aiseag, ach gheibh iad lùghdachadh salainn gun a bhith a 'toirt buaidh air blas iomlan.

3. Sodium galunatea 'leasachadh blas bìdh bìdh:

Tha an aithisg a 'sealltainn gu bheil tòrr desodium galunateAnn am pròiseas giollachd feòil as urrainn do fhàileadh de soybean soybean ann an toraidhean soybean a leasachadh. Ann am pròiseas giollachd Seafoood, tomhas sònraichte desodium galunatemar as trice air a chur ris gus fàileadh èisg a lughdachadh agus gus miann bìdh a leasachadh, agus an coimeas ris an dòigh traidiseanta airson a bhith a 'còmhdach, tha a' chosgais nas ìsle.

4. Sodium galunateurrainn piseach a thoirt air càileachd biadh:

Mar additive biadh ùr,sodium galunateChan ann a-mhàin a 'leasachadh blas bìdh, ach cuideachd a' cur ris na feartan beathachaidh de bhiadh. An coimeas ri mòran de chuir-ris bìdh air a 'mhargaidh, tha a cron neo-bhuidheannach air a bhith na àite soilleir as motha a bh' ann. Casg airsodium galunateMar a sheall criostail òrdaichte ann an càise cheddar sinsodium galunateDh 'fhaodadh e an dòigh solcuium lalcium calcium a mheudachadh, a' riaghladh luach Ph Phe of Cheddation Càtair, agus cha robh ann ach càileachd càise cheadadair.Sodium galunateCuideachd tha buaidh in-dìoraidh air buaidh a thoirt air an dòrainneach neo-phròtain agus sgaoileadh myofibrin. Cuinsodium galunateair a chur ris gu Surimi, neart gel an dèidh dha teasachadh gu math nas àirde na sin gun sodium phluc, mar sinsodium galunateurrainn càileachd toraidhean Surimi a leasachadh.