Daty: 10, Jan, 2022

Ny fomba molekiola amin'nysodium gluconateNy C6h11o7Na sy ny lanjan'ny molekiola dia 218.14. Ao amin'ny indostrian'ny sakafo,sodium gluconateAmin'ny maha-zaza azy, dia afaka manome tsiro ara-tsakafo, manatsara ny tsirony sakafo, manatsara ny fanalam-baraka Proteinina, manatsara ny mangidy sy ny astringency, ary manolo sira mba hahazoana sira, sodium maimaim-poana. Amin'izao fotoana izao, ny fikarohana an'isodium gluconateHo an'ny mpiasa an-trano dia mifantoka amin'ny fahamatorana ny fahamatoran'ny famokarana sy ny teknolojia fiomanana ary ny fampihenana ny vidin'ny famokarana. Araka ny fampiasana ny sakafo isan-karazany, azo zaraina amin'ireto sokajy manaraka ireto:

1. Sodium gluconatemifehy ny asidra amin'ny sakafo:

Manampy ny asidra amin'ny sakafo ny sakafo, toy ny asidra ny fiarovana ny fiarovana amin'ny fandotoana ny mikraoba amin'ny sakafo vata fampangatsiahana, raha toa ka mampiasa asidra miaraka amin'ny mari-pana amin'ny hafanana na ny fitsaboana hydrostatic ary ny vidiny. Na izany aza, ny fampidirana ny asidra ho an'ny sakafo na ny zava-pisotro dia matetika mampihena ny palatibility noho ny asidra avo, izay mametra ny fahafahan'ny indostrian'ny sakafo hampiasana tsara ny asidra amin'ny maha-preservatissodium gluconateao anaty fangaro masira ary manao zavatra misaraka amin'ny asidra sitraka. Asidra lactic sy asidra malce, nysodium gluconateNy fangaro dia hita fa tsy nampoizina ny asidra amin'ny asidra sitroka sy ny asidra maloto, fa saika tsy misy fiatraikany amin'ny asidra lactic.

2. Sodium gluconateampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo fa tsy sira:

Raha ampitahaina amin'ny sira masiaka mahazatra mahazatra,sodium gluconateTsy misy fiovana kely amin'ny tsirony, fa ny tombony tsy misy hatezerana, tsy misy mangidy sy astringency, ary lasa mpisolo sira amin'ny fampiharana azo ampiharina. Amin'izao fotoana izao dia ampiasaina amin'ny sehatry ny sakafo izy io, toy ny vokatra sy mofo tsy misy sira. Voalaza fa mampiasasodium gluconateNy tsy sira ao anaty mofo amin'ny mofo dia tsy afaka manisy mofo ambany ambany, fa mahatratra ny fampihenana ny sira tsy misy fiantraikany amin'ny tsirony amin'ny ankapobeny.

3. Sodium gluconateManatsara ny tsiron'ny sakafo:

Ny tatitra dia mampiseho fa manampy ny vola sasanysodium gluconateAmin'ny fizotran'ny fanodinana hena dia mety hanatsara kokoa ny fofon'i Soybean ao amin'ny vokatra soja. Amin'ny fizotran'ny fanodinana an-dranomasina, ny vola sasanysodium gluconateMatetika no ampiana mba hampihenana ny fofona trondro ary hanatsara ny sakafo ara-tsakafo, ary raha ampitahaina amin'ny fomba firakotra nentim-paharazana, dia ambany ny vidiny.

4. Sodium gluconateafaka manatsara ny kalitaon'ny sakafo:

Amin'ny maha-sakafo vaovao,sodium gluconateTsy ny fanatsarana ny tsiron'ny sakafo ihany, fa manatsara ny toetran'ny sakafo mahavelona ihany koa. Raha ampitahaina amin'ireo additives sakafo maro eny an-tsena, ny tsy fanao tsy mampidi-doza dia nanjary faritra be dia be. Fampirantianasodium gluconateRaha ny Crystal Crystal any Cheddar Cheese no naneho izanysodium gluconatedia afaka mampitombo ny fitomboan'ny lactate kalsioma, mifehy ny lanjan'ny ph Cheddar, ary manakana ny fananganana Crystal Curcium Lactate, izay tsy dia niantoka ny fananany ihany, fa nanatsara ny hatsaran'ny fromazy Cheddar ihany.Sodium gluconateMisy fiantraikany manelingelina ihany koa amin'ny faharatsiana proteinina sy ny fahapotehan'ny myofibrin. Rahovianasodium gluconatedia ampiana any Surimi, ny tanjaky ny gel, rehefa avy manafana ny hafanana dia avo kokoa noho ny tsy misy sodium gluconate, kasodium gluconateafaka manatsara ny kalitaon'ny vokatra surimi.