Дата на публикация: 10, януари, 2022 г.

Молекулярната формула нанатриев глюконате C6H11O7NA и молекулното тегло е 218.14. В хранителната индустрия,натриев глюконатКато хранителна добавка може да придаде вкус на храна за храна, да подобри вкуса на храната, да предотврати денатуриране на протеини, да подобри лошата горчивина и стягаността и да замени солта, за да се получи ниска храна без натрий, натрий. В момента изследването нанатриев глюконатЗа домашните работници се фокусира основно върху съзряването на технологията за производство и подготовка и намаляване на производствените разходи. Според различните употреби на храната, тя може да бъде разделена на следните категории:

1. Натриев глюконатрегулира киселинността на храната:

Добавянето на киселини към храните повишава безопасността на храните, тъй като киселините са основната форма на защита срещу микробно замърсяване в хладилни храни, като същевременно се използват киселини в комбинация с висока температура или хидростатично налягане, намалява консумацията на енергия и по този начин разходите. Въпреки това, добавянето на киселини към хранителни или напитки често намалява вкусовата вкуса поради високата киселинност, което ограничава способността на хранителната индустрия да използва по -добре киселините като консерванти чрез комбинираненатриев глюконатв натриево-солена смес и действаща отделно върху лимонена киселина. Млечна киселина и злонамерена киселина,натриев глюконатУстановено е, че сместа има умерено инхибиране на киселинността на лимонената киселина и злонамерената киселина, но почти няма ефект върху киселинността на млечната киселина.

2. Натриев глюконатсе използва в хранителната промишленост вместо сол:

В сравнение с често използваната ниска натриева сол,натриев глюконатИма малка разлика във вкуса, но има предимствата на никакво раздразнение, без горчивина и стягане и се превърна в заместител на солта в практическо приложение. Понастоящем се използва главно в хранителното поле, като продукти без сол и хляб. Съобщава се, че използването нанатриев глюконатВместо сол при ферментацията на хляб може не само да ферментира ниско натриев хляб, но и да постигне намаляване на солта, без да влияе върху общия аромат.

3. Натриев глюконатПодобрява вкуса на храната:

Докладът показва, че добавянето на определено количество отнатриев глюконатВ процеса на обработка на месо може по -добре да подобри миризмата на соя в соевите продукти. В процеса на обработка на морски дарове определено количество отнатриев глюконатобикновено се добавя за намаляване на миризмата на риба и подобряване на хранителния апетит и в сравнение с традиционния начин на покриване, цената е по -ниска.

4. Натриев глюконатМоже да подобри качеството на храната:

Като нова хранителна добавка,натриев глюконатНе само подобрява аромата на храната, но и подобрява хранителните характеристики на храната. В сравнение с много хранителни добавки на пазара, нетоксичната му безобидност се превърна в най-голямото му ярко място. Инхибиране нанатриев глюконаткакто показа лактат кристал в сиренето чедърдарнатриев глюконатможе да увеличи разтворимостта на калциевия лактат, да регулира стойността на рН на сиренето чедър и да предотврати образуването на калциев лактатен кристал, което не само гарантира неговото хранене, но и подобри качеството на сиренето чедър.Натриев глюконатСъщо така има инхибиторен ефект върху денатурацията на протеина и разтварянето на миофибрин. Коганатриев глюконатсе добавя към сурими, якостта на гела на геловете след нагряване е значително по -висока от тази без натриев глюконат, така ченатриев глюконатможе да подобри качеството на продуктите на Сурими.