Фосфатът е една от естествените съставки на почти всички храни и се използва широко в хранителната обработка като важна хранителна съставка и функционална добавка.Естествено срещащият се фосфат е фосфатна скала (съдържаща калциев фосфат).Сярната киселина реагира с фосфатната скала, за да произведе калциев дихидроген фосфат и калциев сулфат, които могат да бъдат абсорбирани от растенията, за да произведат фосфат.Фосфатите могат да бъдат разделени на ортофосфати и поликондензирани фосфати: фосфатите, използвани в хранителната обработка, обикновено са натриеви, калциеви, калиеви и железни и цинкови соли като подсилващи хранителни вещества.Често използвани хранителни фосфати Има повече от 30 разновидности.Натриевият фосфат е основният вид домакински хранителен фосфат.С развитието на технологиите за преработка на храни потреблението на калиев фосфат също се увеличава от година на година.