Фасфат з'яўляецца адным з натуральных інгрэдыентаў практычна ўсіх харчовых прадуктаў і шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці важнага харчовага інгрэдыента і функцыянальнай дабаўкі.Фасфат, які сустракаецца ў прыродзе, - гэта фасфарыт (які змяшчае фасфат кальцыя).Серная кіслата ўступае ў рэакцыю з фасфарытам, утвараючы дыгідрафасфат кальцыя і сульфат кальцыя, якія могуць паглынацца раслінамі для атрымання фасфату.Фасфаты можна падзяліць на артафасфаты і полікандэнсаваныя фасфаты: фасфаты, якія выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці, звычайна складаюцца з натрыю, кальцыя, калія, а таксама соляў жалеза і цынку ў якасці ўзмацняльнікаў пажыўных рэчываў.Звычайна выкарыстоўваюцца харчовыя фасфаты. Існуе больш за 30 відаў.Фосфат натрыю з'яўляецца асноўным відам харчовых фасфатаў у айчынным спажыванні.З развіццём тэхналогіі харчовай прамысловасці з кожным годам расце і спажыванне фасфату калію.