-
സോഡിയം ഹെക്സാമെറ്റാഫോസ്ഫേറ്റ് 68%
മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഇത് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഘടകമായും പ്രവർത്തനപരമായ അഡിറ്റീവായും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.പ്രകൃതിദത്തമായ ഫോസ്ഫേറ്റ് ഫോസ്ഫേറ്റ് പാറയാണ് (കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് അടങ്ങിയത്).സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് ഫോസ്ഫേറ്റ് പാറയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് കാൽസ്യം ഡൈഹൈഡ്രജൻ ഫോസ്ഫേറ്റും കാൽസ്യം സൾഫേറ്റും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സസ്യങ്ങൾക്ക് ആഗിരണം ചെയ്ത് ഫോസ്ഫേറ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.ഫോസ്ഫേറ്റുകളെ ഓർത്തോഫോസ്ഫേറ്റുകൾ, പോളികണ്ടൻസ്ഡ് ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം: ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ സാധാരണയായി സോഡിയം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് ലവണങ്ങൾ എന്നിവ പോഷകങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ 30-ലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.ഗാർഹിക ഭക്ഷ്യ ഫോസ്ഫേറ്റിൻ്റെ പ്രധാന ഉപഭോഗ തരം സോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ആണ്.ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വികാസത്തോടെ, പൊട്ടാസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റിൻ്റെ ഉപഭോഗവും വർഷം തോറും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
-
സോഡിയം ഹെക്സാമെറ്റാഫോസ്ഫേറ്റ് CAS 10124-56-8 (SHMP)
2.484 (20 ℃) പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ള ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ് SHMP.ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും എന്നാൽ ജൈവ ലായകങ്ങളിൽ ലയിക്കാത്തതും ശക്തമായ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ഫംഗ്ഷനുമുണ്ട്.ലോഹ അയോണുകൾ Ca, Mg എന്നിവയ്ക്ക് കാര്യമായ ചേലിംഗ് കഴിവുണ്ട്.
