Data e postimit: 12, nëntor, 2021
Fosfatetmund të ndahet në të thjeshtafosfatetdhe kompleksefosfatetsipas përbërjes së tyre.E ashtuquajtura e thjeshtëfosfati referohet kripërave të ndryshme të acidit ortofosforik, duke përfshirë acidin ortofosforik: M3PO4;monohidrogjen fosfat: MHPO4;dihidrogjen fosfat: MH2PO4, etj.;Fosfati kompleks i referohet polifosfatit linear, superfosfatit të degëzuar dhe polimetafosfatit ciklik, etj.

luan një rol shumë të rëndësishëm në jetën tonë.Burimi kryesor i marrjes së fosforit nga trupi i njeriut është ushqimi natyral osefosfat ushqimoraditivëve. Fosfatiështë një pjesë natyrale e pothuajse të gjitha ushqimeve.Një nga përbërësit.Sepsefosfatmund të përmirësojë ose t'i japë ushqimit një sërë vetive të shkëlqyera, ai është përdorur në përpunimin e ushqimit më shumë se 100 vjet më parë dhe është përdorur gjerësisht që nga vitet 1970.Aktualisht,fosfatështë një nga aditivët ushqimorë më të përdorur me një sasi të madhe.Si një përbërës i rëndësishëm ushqimor dhe aditiv funksional, ai përdoret gjerësisht në produktet e mishit, produktet e shpendëve, prodhimet e detit, frutat, perimet, produktet e qumështit, produktet e pjekura, pijet, produktet e patates, erëzat, ushqimet komode, etj.

1. Fosfatika një efekt forcues mbi proteinat dhe globulinën, sepse mund të përmirësojë aftësinë hidratuese dhe mbajtëse të ujit të produkteve të mishit, të përmirësojë përshkueshmërinë e ujit, të nxisë zbutjen e ushqimit dhe të përmirësojë cilësinë e ushqimit.
2. Fosfat acidzakonisht përdoret si një acid me gëzof si një agjent tharës për produktet e pjekura dhe reagon me bikarbonat për të siguruar gaz dioksid karboni për procesin e pjekjes.
3. Fosfatimund të përdoret si një rregullator i pH me efikasitet të lartë dhe stabilizues i pH për ta bërë ushqimin të shijojë më të shijshëm.Midis tyre, dihidrogjen fosfati ka efektin më të fortë buferik.
4. Fosfatindikon në kapacitetin mbajtës të ujit dhe ngjyrën e mishit gjatë përpunimit të mishit.Fosfatiështë një agjent shumë hidrofil për mbajtjen e lagështirës, ​​i cili mund të stabilizojë shumë mirë lagështinë që përmban ushqimi.
5. Fosfati i trikalciumitzakonisht përdoret si një agjent kundër ngjitjes për të përmirësuar vetitë e rrjedhjes së lirë të pluhurave ose ushqimeve higroskopike.
6. Fosfati i magnezit, fosfati i hekurit dhe fosfati i zinkut përdoren shpesh si fortifikues të lëndëve ushqyese minerale në përpunimin e ushqimit.
7.Fosfatimund të kombinohet në mënyrë efektive me kationet metalike dhe mund të zvogëlojë stabilitetin e murit qelizor gjatë ndarjes së qelizave, dhe gjithashtu mund të zvogëlojë stabilitetin termik të shumë qelizave,