Ημερομηνία δημοσίευσης: 12, Νοέμβριος, 2021
Φωσφορικά άλαταμπορεί να χωριστεί σε απλόφωσφορικά άλατακαι σύνθετοφωσφορικά άλατασύμφωνα με τη σύνθεσή τους. Το λεγόμενο απλόφωσφορικό άλαςαναφέρεται σε διάφορα άλατα ορθοφωσφορικού οξέος, συμπεριλαμβανομένου του ορθοφωσφορικού οξέος: M3PO4. φωσφορικό μονοϋδρογόνο: MHPO4; φωσφορικό διϋδρογόνο: MH2PO4, κλπ.; Το σύνθετο φωσφορικό αλάτι αναφέρεται σε γραμμικό πολυφωσφορικό, διακλαδισμένο υπερφωσφορικό και κυκλικό πολυμεταφασικό, κλπ.

διαδραματίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή μας. Η κύρια πηγή πρόσληψης φωσφόρου από το ανθρώπινο σώμα είναι φυσικό φαγητό ήφωσφορικό φαγητόπρόσθετα. Φωσφορικό άλαςείναι ένα φυσικό μέρος σχεδόν όλων των τροφίμων. Ένα από τα συστατικά. Επειδήφωσφορικό άλαςΜπορεί να βελτιώσει ή να μεταδώσει μια σειρά από εξαιρετικές ιδιότητες στα τρόφιμα, έχει χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία τροφίμων πριν από περισσότερα από 100 χρόνια και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από τη δεκαετία του 1970. Προς το παρόν,φωσφορικό άλαςείναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων με μεγάλη ποσότητα. Ως σημαντικό συστατικό τροφίμων και λειτουργικό πρόσθετο, χρησιμοποιείται ευρέως σε προϊόντα κρέατος, προϊόντα πουλερικών, θαλασσινά, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψημένα προϊόντα, ποτά, προϊόντα πατάτας, καρυκεύματα, τρόφιμα ευκολίας κ.λπ.

1. Φωσφορικό άλαςέχει ενισχυτική επίδραση στην πρωτεΐνη και τη σφαιρίνη, επειδή μπορεί να βελτιώσει την ικανότητα ενυδάτωσης και νερού των προϊόντων κρέατος, να βελτιώσει τη διαπερατότητα του νερού, να προωθήσει το μαλάκωμα των τροφίμων και να βελτιώσει την ποιότητα των τροφίμων.
2. Όξινος φωσφορικόςΧρησιμοποιείται συνήθως ως χνουδωτό οξύ ως ένας παράγοντας που ζυγίζει για ψημένα προϊόντα και αντιδρά με διττανθρακικό άλατος για να παρέχει αέριο διοξειδίου του άνθρακα για τη διαδικασία ψησίματος.
3. Φωσφορικό άλαςΜπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής pH υψηλής απόδοσης και σταθεροποιητής pH για να κάνει τη γεύση των τροφίμων πιο νόστιμη. Μεταξύ αυτών, το φωσφορικό διϋδρογόνο έχει το ισχυρότερο φαινόμενο ρυθμιστικού.
4. Φωσφορικό άλαςεπηρεάζει την ικανότητα συγκράτησης νερού και το χρώμα του κρέατος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του κρέατος.Φωσφορικό άλαςείναι ένας πολύ υδρόφιλος παράγοντας κατακράτησης υγρασίας, ο οποίος μπορεί να σταθεροποιήσει πολύ καλά την υγρασία που περιέχεται στα τρόφιμα.
5. Φωσφορικό τρικλικόΧρησιμοποιείται συνήθως ως παράγοντας κατά της λήψης για τη βελτίωση των ιδιοτήτων ελεύθερης ροής των σκονών ή των υγροσκοπικών τροφίμων.
6. Το φωσφορικό μαγνήσιο, το φωσφορικό σιδήρου και το φωσφορικό ψευδάργυρο χρησιμοποιούνται συχνά ως ορυκτά θρεπτικά συστατικά στην επεξεργασία τροφίμων.
7.Φωσφορικό άλαςμπορεί να συνδυαστεί αποτελεσματικά με μεταλλικά κατιόντα και μπορεί να μειώσει τη σταθερότητα του κυτταρικού τοιχώματος κατά τη διάρκεια της κυτταρικής διαίρεσης και μπορεί επίσης να μειώσει τη θερμική σταθερότητα πολλών κυττάρων,