Date de post: 12, Novembre 2021
Phosphatespeut être divisé en simplephosphateset complexephosphatesselon leur composition. Le soi-disant simplephosphatefait référence à divers sels d'acide orthophosphorique, y compris l'acide orthophosphorique: M3PO4; Phosphate monohydrogène: MHPO4; Dihydrogène phosphate: MH2PO4, etc.; Le phosphate complexe fait référence au polyphosphate linéaire, à un superphosphate ramifié et à un polymétaphosphate cyclique, etc.

joue un rôle très important dans nos vies. La principale source d'apport en phosphore par le corps humain est la nourriture naturelle ouphosphate de nourritureadditifs. Phosphateest une partie naturelle de presque tous les aliments. L'un des ingrédients. Parce quephosphatePeut améliorer ou transmettre une série d'excellentes propriétés aux aliments, elle a été utilisée dans la transformation des aliments il y a plus de 100 ans, et elle est largement utilisée depuis les années 1970. À l'heure actuelle,phosphateest l'un des additifs alimentaires les plus utilisés avec une grande quantité. En tant qu'ingrédient alimentaire important et additif fonctionnel, il est largement utilisé dans les produits vives, les produits de volaille, les fruits de mer, les fruits, les légumes, les produits laitiers, les produits au four, les boissons, les produits de pomme de terre, les assaisonnements, les aliments de commodité, etc. sont en cours de transformation.

1. Phosphatea un effet de renforcement sur les protéines et la globuline, car il peut améliorer l'hydratation et la capacité de maintien de l'eau des produits vives, améliorer la perméabilité de l'eau, favoriser le ramollissement des aliments et améliorer la qualité des aliments.
2. Phosphate acideest généralement utilisé comme acide moelleux comme agent de levain pour les produits au four et réagit avec le bicarbonate pour fournir du dioxyde de carbone pour le processus de cuisson.
3. PhosphatePeut être utilisé comme régulateur de pH à haute efficacité et stabilisateur de pH pour rendre les aliments plus délicieux. Parmi eux, le phosphate de dihydrogène a l'effet tampon le plus fort.
4. Phosphateaffecte la capacité de rétention d'eau et la couleur de la viande pendant le traitement de la viande.Phosphateest un agent de rétention d'humidité hautement hydrophile, qui peut stabiliser très bien l'humidité contenue dans les aliments.
5. Phosphate tricalciqueest généralement utilisé comme agent anti-fabrication pour améliorer les propriétés à écoulement libre des poudres ou des aliments hygroscopiques.
6. Le phosphate de magnésium, le phosphate de fer et le phosphate de zinc sont souvent utilisés comme fortificateurs de nutriments minéraux dans la transformation des aliments.
7.Phosphatepeut se combiner efficacement avec des cations métalliques, et il peut réduire la stabilité de la paroi cellulaire pendant la division cellulaire, et il peut également réduire la stabilité thermique de nombreuses cellules,