Feladás dátuma: 12, 2021. nov
Foszfátokegyszerűre oszthatófoszfátokés összetettfoszfátokösszetételük szerint.Az úgynevezett egyszerűfoszfátaz ortofoszforsav különféle sóira vonatkozik, beleértve az ortofoszforsavat: M3PO4;monohidrogén-foszfát: MHPO4;dihidrogén-foszfát: MH2PO4 stb.;A komplex foszfát lineáris polifoszfátra, elágazó láncú szuperfoszfátra és ciklikus polimetafoszfátra vonatkozik, stb.

nagyon fontos szerepet játszik az életünkben.Az emberi szervezet foszforbevitelének fő forrása a természetes táplálék illélelmiszer-foszfátadalékanyagok. Foszfátszinte minden étel természetes része.Az egyik összetevő.Mertfoszfátjavíthatja vagy egy sor kiváló tulajdonságot kölcsönözhet az élelmiszereknek, több mint 100 éve használták az élelmiszer-feldolgozásban, és az 1970-es évek óta széles körben alkalmazzák.Jelenleg,foszfátaz egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyag, nagy mennyiségben.Fontos élelmiszer-összetevőként és funkcionális adalékanyagként széles körben használják húskészítményekben, baromfitermékekben, tenger gyümölcseiben, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, pékárukban, Italokban, burgonyatermékekben, fűszerekben, készételekben stb.

1. Foszfáterősítő hatással van a fehérjére és a globulinra, mert javíthatja a húskészítmények hidratáló- és vízmegtartó képességét, javítja a vízáteresztő képességet, elősegíti az élelmiszerek lágyulását és javítja az élelmiszerek minőségét.
2. Savas foszfátrendszerint pelyhes savként használják pékáruk kelesztőanyagaként, és reakcióba lép a bikarbonáttal, hogy szén-dioxidot biztosítson a sütési folyamathoz.
3. Foszfátnagy hatékonyságú pH-szabályozóként és pH-stabilizátorként használható, hogy az ételek finomabbak legyenek.Közülük a dihidrogén-foszfátnak van a legerősebb pufferhatása.
4. Foszfátbefolyásolja a hús víztartó képességét és színét a húsfeldolgozás során.Foszfátegy erősen hidrofil nedvességmegtartó szer, amely nagyon jól tudja stabilizálni az élelmiszerekben lévő nedvességet.
5. Trikalcium-foszfátáltalában csomósodást gátló szerként használják a porok vagy higroszkópos élelmiszerek szabadon folyó tulajdonságainak javítására.
6. A magnézium-foszfátot, a vas-foszfátot és a cink-foszfátot gyakran használják ásványi tápanyag-erősítőként az élelmiszer-feldolgozásban.
7.Foszfáthatékonyan kombinálható fémkationokkal, és csökkentheti a sejtfal stabilitását a sejtosztódás során, valamint számos sejt termikus stabilitását is csökkentheti,