Feladási dátum: 12, 2021 november
FoszfátokOszthat egyszerűrefoszfátokés összetettfoszfátokÖsszetételük szerint. Az úgynevezett egyszerűfoszfátaz ortofoszforsav különféle sóira utal, beleértve az ortofoszforsavat: M3PO4; Monohidrogén -foszfát: MHPO4; dihidrogén -foszfát: MH2PO4 stb.; A komplex foszfát a lineáris polifoszfátra, az elágazó szuperfoszfátra és a ciklikus polimetafoszfátra, stb.

Nagyon fontos szerepet játszik az életünkben. Az emberi test foszfor -bevitelének fő forrása a természetes ételek vagyélelmiszer -foszfátadalékanyagok. Foszfátszinte minden étel természetes része. Az egyik összetevő. MertfoszfátJavíthatja vagy továbbadhatja a kiváló tulajdonságok sorozatát az élelmiszerek számára, több mint 100 évvel ezelőtt használják az élelmiszer -feldolgozásban, és az 1970 -es évek óta széles körben használják. Jelenleg,foszfátaz egyik legszélesebb körben használt élelmiszer -adalékanyag, nagy mennyiségű. Fontos élelmiszer -összetevőként és funkcionális adalékanyagként széles körben használják húskészítményekben, baromfitermékekben, tenger gyümölcseiben, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, sült termékekben, italokban, burgonyatermékekben, fűszerekben, kényelmi ételekben stb.

1. FoszfátErősítő hatással van a fehérjére és a globulinra, mivel javíthatja a hústermékek hidratálását és víztartási képességét, javíthatja a vízáteresztő képességet, elősegítheti az élelmiszerek lágyulását és javíthatja az élelmiszerek minőségét.
2. Savas foszfátÁltalában bolyhos savként használják a sült termékek kovasztószereként, és a bikarbonáttal reagálnak, hogy szén -dioxid -gázt biztosítsanak a sütési folyamathoz.
3. FoszfátHasználható nagy hatékonyságú pH-szabályozóként és pH-stabilizátorként, hogy az ételek ízletesebbé váljanak. Közülük a dihidrogén -foszfátnak a legerősebb pufferolása van.
4. FoszfátBefolyásolja a hús feldolgozása során a víztartási képességet és a hús színét.Foszfátegy erősen hidrofil nedvességtartalmú anyag, amely nagyon jól stabilizálhatja az ételekben található nedvességet.
5. Tricalcium -foszfátÁltalában fogva tartásgátló szerként használják a porok vagy a higroszkópos ételek szabadon folyó tulajdonságainak javítására.
6. A magnézium -foszfátot, a vas -foszfátot és a cink -foszfátot gyakran használják ásványi tápanyag -erősítőként az élelmiszer -feldolgozásban.
7.Foszfáthatékonyan kombinálható a fémkationokkal, és csökkentheti a sejtfal stabilitását a sejtosztódás során, és csökkentheti sok sejt termikus stabilitását,