Postdato: 12, Nov, 2021
Fosfaterkan deles inn i enkelfosfaterog kompleksfosfaterI henhold til deres komposisjon. Den såkalte enklefosfatrefererer til forskjellige salter av ortofosforsyre, inkludert ortofosforsyre: M3PO4; Monohydrogenfosfat: MHPO4; Dihydrogenfosfat: MH2PO4, osv.; Kompleks fosfat refererer til lineært polyfosfat, forgrenet superfosfat og syklisk polymetafosfat, etc.

Spiller en veldig viktig rolle i livene våre. Hovedkilden til fosforinntak av menneskekroppen er naturlig mat ellermatfosfatTilsetningsstoffer. Fosfater en naturlig del av nesten alle matvarer. En av ingrediensene. FordifosfatKan forbedre eller formidle en serie med gode egenskaper til maten, den har blitt brukt i matprosessering for mer enn 100 år siden, og den har blitt mye brukt siden 1970 -tallet. For tiden,fosfater et av de mest brukte mattilsetningsstoffene med en stor mengde. Som en viktig matingrediens og funksjonelt tilsetningsstoff er det mye brukt i kjøttprodukter, fjærkreprodukter, sjømat, frukt, grønnsaker, meieriprodukter, bakte produkter, drikke, potetprodukter, krydder, bekvemmelighetsmat, etc. blir behandlet.

1. FosfatHar en styrkende effekt på protein og globulin, fordi det kan forbedre hydratiseringen og vannholdende kapasiteten til kjøttprodukter, forbedre vannpermeabiliteten, fremme mykgjøring av mat og forbedre kvaliteten på maten.
2. Sur fosfatbrukes vanligvis som en fluffy syre som et surdeig middel for bakte produkter, og reagerer med bikarbonat for å tilveiebringe karbondioksidgass til bakeprosessen.
3. FosfatKan brukes som en høyeffektiv pH-regulator og pH-stabilisator for å få maten til å smake mer deilig. Blant dem har dihydrogenfosfat den sterkeste buffereffekten.
4. Fosfatpåvirker vannholdekapasiteten og fargen på kjøtt under kjøttbehandling.Fosfater et sterkt hydrofilt fuktighetsretensjonsmiddel, som kan stabilisere fuktigheten i maten veldig godt.
5. Tricalcium fosfatbrukes vanligvis som et anti-caking-middel for å forbedre de frittflytende egenskapene til pulver eller hygroskopisk mat.
6. Magnesiumfosfat, jernfosfat og sinkfosfat brukes ofte som mineralnæringsstoffer i matprosessering.
7.Fosfatkan effektivt kombinere med metallkationer, og det kan redusere stabiliteten til celleveggen under celledelingen, og det kan også redusere den termiske stabiliteten til mange celler,