โพสต์วันที่: 12, พ.ย. , 2021
ฟอสเฟตสามารถแบ่งออกเป็นง่ายฟอสเฟตและซับซ้อนฟอสเฟตตามองค์ประกอบของพวกเขา สิ่งที่เรียกว่าง่ายฟอสเฟตหมายถึงเกลือต่าง ๆ ของกรดออร์โธฟอสฟอริกรวมถึงกรดออร์โธฟอสฟอริก: M3PO4; monohydrogen phosphate: MHPO4; Dihydrogen phosphate: MH2PO4, ฯลฯ ; ฟอสเฟตที่ซับซ้อนหมายถึงโพลีฟอสเฟตเชิงเส้น, superphosphate ที่แตกแขนงและ polymetaphosphate ฯลฯ ฯลฯ

มีบทบาทสำคัญมากในชีวิตของเรา แหล่งที่มาหลักของการบริโภคฟอสฟอรัสโดยร่างกายมนุษย์คืออาหารธรรมชาติหรือฟอสเฟตอาหารสารเติมแต่ง ฟอสเฟตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกือบทั้งหมด หนึ่งในส่วนผสม เพราะฟอสเฟตสามารถปรับปรุงหรือให้บริการคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมันถูกนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารมานานกว่า 100 ปีที่ผ่านมาและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่ปี 1970 ในปัจจุบันฟอสเฟตเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ในฐานะที่เป็นส่วนผสมอาหารที่สำคัญและสารเติมแต่งที่ใช้งานได้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกอาหารทะเลผลไม้ผักผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์อบเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเครื่องปรุงรสอาหารสะดวกซื้อ ฯลฯ กำลังดำเนินการ

1. ฟอสเฟตมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งต่อโปรตีนและโกลบูลินเนื่องจากสามารถปรับปรุงความชุ่มชื้นและความสามารถในการเก็บน้ำของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรับปรุงการซึมผ่านของน้ำส่งเสริมการอ่อนตัวของอาหารและปรับปรุงคุณภาพของอาหาร
2. ฟอสเฟตที่เป็นกรดมักจะใช้เป็นกรดปุยเป็นสารออกเสียงสำหรับผลิตภัณฑ์อบและทำปฏิกิริยากับไบคาร์บอเนตเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับกระบวนการอบ
3. ฟอสเฟตสามารถใช้เป็นตัวควบคุมค่า pH ที่มีประสิทธิภาพสูงและ pH Stabilizer เพื่อให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ในหมู่พวกเขา dihydrogen phosphate มีผลการบัฟเฟอร์ที่แข็งแกร่งที่สุด
4. ฟอสเฟตส่งผลกระทบต่อความสามารถในการเก็บน้ำและสีของเนื้อสัตว์ในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์ฟอสเฟตเป็นสารเก็บรักษาความชื้นที่ชอบความชื้นสูงซึ่งสามารถทำให้ความชื้นมีความชื้นในอาหารได้เป็นอย่างดี
5. Tricalcium phosphateมักจะใช้เป็นสารต่อต้านการทำเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการไหลฟรีของผงหรืออาหารที่มีการดูดความชื้น
6. แมกนีเซียมฟอสเฟต, เหล็กฟอสเฟตและสังกะสีฟอสเฟตมักใช้เป็นป้อมปราการสารอาหารแร่ในการแปรรูปอาหาร
7.ฟอสเฟตสามารถรวมกับไอออนของโลหะได้อย่างมีประสิทธิภาพและสามารถลดความเสถียรของผนังเซลล์ในระหว่างการแบ่งเซลล์และยังสามารถลดความเสถียรทางความร้อนของเซลล์จำนวนมาก