Data postului: 12, Nov, 2021
Fosfațipoate fi împărțit în simplufosfațiși complexfosfațiîn funcție de compoziția lor. Așa-numitul simplufosfatse referă la diverse săruri de acid ortofosforic, inclusiv acid ortofosforic: M3PO4; Fosfat de monohidrogen: MHPO4; Fosfat de dihidrogen: MH2PO4, etc.; Fosfat complex se referă la polifosfat liniar, superfosfat ramificat și polimetafosfat ciclic, etc.

joacă un rol foarte important în viața noastră. Principala sursă de aport de fosfor de către corpul uman este hrana naturală saufosfat alimentaraditivi. Fosfateste o parte naturală a aproape toate alimentele. Unul dintre ingrediente. DeoarecefosfatPoate îmbunătăți sau transmite o serie de proprietăți excelente pentru alimente, a fost utilizată în procesarea alimentelor în urmă cu mai bine de 100 de ani și a fost utilizat pe scară largă încă din anii '70. În prezent,fosfateste unul dintre cei mai utilizați aditivi alimentari cu o cantitate mare. Ca un ingredient alimentar important și aditiv funcțional, este utilizat pe scară largă în produse din carne, produse de pasăre, fructe de mare, fructe, legume, produse lactate, produse coapte, băuturi, produse de cartofi, condimente, alimente convenabile etc.

1. Fosfatare un efect de întărire asupra proteinelor și globulinei, deoarece poate îmbunătăți hidratarea și capacitatea de reținere a apei produselor din carne, îmbunătăți permeabilitatea apei, să promoveze înmuierea alimentelor și să îmbunătățească calitatea alimentelor.
2. Fosfat acideste de obicei utilizat ca acid pufos ca agent de prelungire pentru produsele coapte și reacționează cu bicarbonatul pentru a furniza gaz de dioxid de carbon pentru procesul de coacere.
3. FosfatPoate fi utilizat ca un regulator de pH de înaltă eficiență și stabilizator de pH pentru a face gustul alimentelor mai delicios. Printre aceștia, fosfatul dihidrogen are cel mai puternic efect de tamponare.
4. Fosfatafectează capacitatea de reținere a apei și culoarea cărnii în timpul procesării cărnii.Fosfateste un agent de retenție de umiditate extrem de hidrofil, care poate stabiliza foarte bine umiditatea conținută în alimente.
5. Fosfat de tricalciueste de obicei utilizat ca agent anti-caking pentru a îmbunătăți proprietățile care curge liber ale pulberilor sau alimentelor higroscopice.
6. Fosfat de magneziu, fosfat de fier și fosfat de zinc sunt adesea utilizați ca fortificații de nutrienți minerali în procesarea alimentelor.
7.Fosfatse poate combina eficient cu cationii metalici și poate reduce stabilitatea peretelui celular în timpul divizării celulare și poate reduce, de asemenea, stabilitatea termică a multor celule,