POST DATUM: 12, Nov 2021
Fosfaterkan delas upp i enklafosfateroch komplexfosfaterEnligt deras sammansättning. Det så kallade enkeltfosfatAvser olika salter av ortofosforsyra, inklusive ortofosforsyra: M3PO4; Monohydrogenfosfat: MHPO4; Dihydrogenfosfat: MH2PO4, etc.; Komplex fosfat hänvisar till linjärt polyfosfat, grenat superfosfat och cykliskt polymetafosfat, etc.

spelar en mycket viktig roll i våra liv. Den huvudsakliga källan till fosforintag av människokroppen är naturlig mat ellermatfosfattillsatser. Fosfatär en naturlig del av nästan alla livsmedel. En av ingredienserna. Därför attfosfatKan förbättra eller förmedla en serie utmärkta egenskaper till mat, den har använts vid livsmedelsbearbetning för mer än 100 år sedan, och den har använts i stor utsträckning sedan 1970 -talet. För närvarande,fosfatär en av de mest använda livsmedelstillsatserna med en stor mängd. Som en viktig livsmedelsingrediens och funktionellt tillsatsmedel används den allmänt i köttprodukter, fjäderfäprodukter, skaldjur, frukt, grönsaker, mejeriprodukter, bakade produkter, drycker, potatisprodukter, kryddor, bekvämlighetsmat etc.

1. Fosfathar en förstärkande effekt på protein och globulin, eftersom det kan förbättra hydrering och vattenhållningskapacitet för köttprodukter, förbättra vattenpermeabiliteten, främja mjukning av maten och förbättra matkvaliteten.
2. Sura fosfatanvänds vanligtvis som en fluffigsyra som ett surtmedlet för bakade produkter och reagerar med bikarbonat för att tillhandahålla koldioxidgas för bakningsprocessen.
3. Fosfatkan användas som en högeffektiv pH-regulator och pH-stabilisator för att göra maten smak mer utsökt. Bland dem har dihydrogenfosfat den starkaste bufferteffekten.
4. FosfatPåverkar vattenhållningskapaciteten och färgen på kött under köttbearbetning.Fosfatär ett mycket hydrofil fuktretentionsmedel, som kan stabilisera fukten som finns i maten mycket bra.
5. Tricalciumfosfatanvänds vanligtvis som ett antikakande medel för att förbättra de fritt flödande egenskaperna hos pulver eller hygroskopiska livsmedel.
6. Magnesiumfosfat, järnfosfat och zinkfosfat används ofta som mineralnäringsföreståndare vid livsmedelsbearbetning.
7.Fosfatkan effektivt kombinera med metallkatjoner, och det kan minska stabiliteten i cellväggen under celldelning, och det kan också minska den termiska stabiliteten hos många celler,