תאריך פוסט: 12, נובמבר 2021
פוספטיםיכול להיות מחולק לפשוטפוספטיםומורכבפוספטיםעל פי ההרכב שלהם. מה שנקרא פשוטפוֹספָטמתייחס למלחים שונים של חומצה אורתופוספורית, כולל חומצה אורתופוספורית: M3PO4; מונוהידרוגן פוספט: MHPO4; פוספט דיהידרוגן: MH2PO4 וכו '; פוספט מורכב מתייחס לפוליפוספט ליניארי, סופר -פוספט מסועף ופולימטופוספט מחזורי וכו '.

ממלא תפקיד חשוב מאוד בחיינו. המקור העיקרי לצריכת זרחן על ידי גוף האדם הוא אוכל טבעי אופוספט מזוןתוספים. פוֹספָטהוא חלק טבעי כמעט מכל המזונות. אחד המרכיבים. כִּיפוֹספָטיכול לשפר או להעביר סדרה של תכונות מצוינות למזון, הוא שימש בעיבוד מזון לפני למעלה ממאה שנה, והוא נמצא בשימוש נרחב מאז שנות השבעים. כַּיוֹם,פוֹספָטהוא אחד מתוספי המזון הנפוצים ביותר עם כמות גדולה. כמרכיב מזון חשוב ותוסף פונקציונלי, הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר, מוצרי עופות, פירות ים, פירות, ירקות, מוצרי חלב, מוצרים אפויים, משקאות, מוצרי תפוחי אדמה, תיבול, מזון נוחות וכו '.

1. פוֹספָטיש השפעה מחזקת על חלבון ועל גלובולין, מכיוון שהוא יכול לשפר את יכולת ההידרציה ויכולת החזקת המים של מוצרי בשר, לשפר את חדירות המים, לקדם את ריכוך המזון ולשפר את איכות המזון.
2. פוספט חומצימשמש בדרך כלל כחומצה רכה כחומר מחסה למוצרים אפויים, ומגיב עם ביקרבונט כדי לספק גז פחמן דו חמצני לתהליך האפייה.
3. פוֹספָטיכול לשמש כווסת pH בעל יעילות גבוהה ומייצב pH כדי להפוך את האוכל לטעם טעים יותר. ביניהם, פוספט דיהידרוגן הוא בעל השפעת המאגר החזקה ביותר.
4. פוֹספָטמשפיע על יכולת אחיזת המים וצבע הבשר במהלך עיבוד הבשר.פוֹספָטהוא חומר שמירת לחות הידרופילי מאוד, שיכול לייצב את הלחות הכלולה במזון היטב.
5. Tricalcium phosphateמשמש בדרך כלל כחומר נגד קפיצה לשיפור המאפיינים הזורמים החופשיים של אבקות או מזון היגרוסקופי.
6. מגנזיום פוספט, פוספט ברזל ופוספט אבץ משמשים לרוב כמוצרי תזונה מינרליים בעיבוד מזון.
7.פוֹספָטיכול לשלב ביעילות עם קטיוני מתכת, וזה יכול להפחית את יציבות דופן התא במהלך חלוקת התאים, וזה יכול גם להפחית את היציבות התרמית של תאים רבים,