Ngày đăng: 12, Tháng 11 năm 2021
Phốt phátcó thể được chia thành đơn giảnphốt phátvà phức tạpphốt pháttheo thành phần của họ. Cái gọi là đơn giảnphốt phátĐề cập đến các muối khác nhau của axit orthophosphoric, bao gồm axit orthophosphoric: M3PO4; Monohydrogen phosphate: MHPO4; Dihydrogen phosphate: MH2PO4, v.v .; Phosphate phức tạp đề cập đến polyphosphate tuyến tính, superphosphate phân nhánh và đa bào tuần hoàn, v.v.

đóng một vai trò rất quan trọng trong cuộc sống của chúng tôi. Nguồn lượng phốt pho chính của cơ thể con người là thực phẩm tự nhiên hoặcThực phẩm phốt phátphụ gia. Phốt phátlà một phần tự nhiên của hầu hết tất cả các loại thực phẩm. Một trong những thành phần. Bởi vìphốt phátCó thể cải thiện hoặc truyền đạt một loạt các tài sản tuyệt vời cho thực phẩm, nó đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm hơn 100 năm trước và nó đã được sử dụng rộng rãi từ những năm 1970. Hiện tại,phốt phátlà một trong những chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất với một lượng lớn. Là một thành phần thực phẩm quan trọng và phụ gia chức năng, nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt, các sản phẩm gia cầm, hải sản, trái cây, rau, sản phẩm sữa, sản phẩm nướng, đồ uống, sản phẩm khoai tây, gia vị, thực phẩm tiện lợi, v.v.

1. Phốt phátCó tác dụng tăng cường protein và globulin, bởi vì nó có thể cải thiện khả năng hydrat hóa và nước của các sản phẩm thịt, cải thiện tính thấm nước, thúc đẩy việc làm mềm thực phẩm và cải thiện chất lượng thực phẩm.
2. Phosphate axitthường được sử dụng như một axit mịn như một tác nhân làm cho các sản phẩm nướng và phản ứng với bicarbonate để cung cấp khí carbon dioxide cho quá trình nướng.
3. Phốt phátCó thể được sử dụng như một chất điều chỉnh pH hiệu quả cao và chất ổn định pH để làm cho thực phẩm ngon hơn. Trong số đó, dihydrogen phosphate có tác dụng đệm mạnh nhất.
4. Phốt phátảnh hưởng đến khả năng giữ nước và màu của thịt trong quá trình chế biến thịt.Phốt phátlà một chất giữ độ ẩm ưa nước cao, có thể ổn định độ ẩm có trong thực phẩm rất tốt.
5. Tricalcium phosphatethường được sử dụng như một chất chống làm việc để cải thiện các đặc tính chảy tự do của bột hoặc thực phẩm hút ẩm.
6. Magiê phosphate, sắt phốt phát và kẽm phốt phát thường được sử dụng làm chất hỗ trợ chất dinh dưỡng khoáng trong chế biến thực phẩm.
7.Phốt phátcó thể kết hợp hiệu quả với các cation kim loại và nó có thể làm giảm sự ổn định của thành tế bào trong quá trình phân chia tế bào, và nó cũng có thể làm giảm sự ổn định nhiệt của nhiều tế bào,