Data de publicació: 12, Nov, 2021
Fosfatses pot dividir en simplefosfatsi complexfosfatsSegons la seva composició. L'anomenat simplefosfatfa referència a diverses sals de l’àcid ortofosfòric, inclòs l’àcid ortofosfòric: M3PO4; Fosfat de monohidrogen: MHPO4; fosfat de dihidrogen: MH2PO4, etc .; El fosfat complex es refereix a polifosfat lineal, superfosfat ramificat i polimetafosfat cíclic, etc.

té un paper molt important a les nostres vides. La principal font de la ingesta de fòsfor per part del cos humà és el menjar natural ofosfat alimentariadditius. Fosfatés una part natural de gairebé tots els aliments. Un dels ingredients. PerquèfosfatPot millorar o impartir una sèrie d’excel·lents propietats als aliments, s’ha utilitzat en el processament d’aliments fa més de 100 anys i s’ha utilitzat àmpliament des dels anys 70. Actualment,fosfatés un dels additius alimentaris més utilitzats amb una gran quantitat. Com a ingredient alimentari important i additiu funcional, s’utilitza àmpliament en productes carnis, productes d’aviram, marisc, fruites, verdures, productes lactis, productes al forn, begudes, productes de patata, condiments, menjar de conveniència, etc.

1. FosfatTé un efecte reforçat sobre la proteïna i la globulina, perquè pot millorar la capacitat d’hidratació i l’aigua de la prestació de productes carnis, millorar la permeabilitat de l’aigua, afavorir la suavització dels aliments i millorar la qualitat dels aliments.
2. Fosfat àcidGeneralment s’utilitza com a àcid esponjós com a agent de llevant per a productes al forn i reacciona amb bicarbonat per proporcionar gas de diòxid de carboni per al procés de cocció.
3. FosfatEs pot utilitzar com a regulador de pH d’alta eficiència i estabilitzador de pH per fer que el menjar sigui més deliciós. Entre ells, el fosfat de dihidrogen té l'efecte més fort.
4. Fosfatafecta la capacitat de retenció d’aigua i el color de la carn durant el processament de la carn.Fosfatés un agent de retenció d’humitat altament hidròfil, que pot estabilitzar molt bé la humitat continguda en els aliments.
5. Fosfat de tricalciumGeneralment s’utilitza com a agent anti-cocció per millorar les propietats de lliure flux de pols o aliments higroscòpics.
6. El fosfat de magnesi, el fosfat de ferro i el fosfat de zinc s’utilitzen sovint com a fortificadors de nutrients minerals en el processament d’aliments.
7.FosfatEs pot combinar eficaçment amb cations metàl·lics i pot reduir l'estabilitat de la paret cel·lular durant la divisió cel·lular, i també pot reduir l'estabilitat tèrmica de moltes cèl·lules,