Informació del producte de gluconat de sodi (qualitat alimentària):
La fórmula molecular del gluconat de sodi és C6H11O7Na i el pes molecular és 218,14.A la indústria alimentària, el gluconat de sodi com a additiu alimentari, pot donar als aliments un gust àcid, millorar el gust dels aliments, prevenir la desnaturalització de proteïnes, millorar l'amargor i l'astringència dolents i substituir la sal per obtenir aliments baixos en sodi i sense sodi.Actualment, la investigació del gluconat de sodi per a treballadors domèstics se centra principalment en la maduració de la tecnologia de producció i preparació i la reducció del cost de producció.