Natriy glyukonat, shuningdek, D-glyukonik kislota deb ataladi, monosodiy tuzi glyukonik kislotaning natriy tuzidir va glyukoza fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladi.Bu suvda juda eriydigan oq donador, kristalli qattiq/chang.Bu korroziy emas, toksik bo'lmagan, biologik parchalanadigan va qayta tiklanadigan. U hatto yuqori haroratlarda ham oksidlanish va qaytarilishga chidamli.Natriy glyukonatning asosiy xususiyati, ayniqsa ishqoriy va konsentrlangan gidroksidi eritmalarda uning ajoyib xelatlash qobiliyatidir.U kaltsiy, temir, mis, alyuminiy va boshqa og'ir metallar bilan barqaror xelatlarni hosil qiladi.Bu EDTA, NTA va fosfonatlarga qaraganda ustun xelatlashtiruvchi vositadir.