Información do produto gluconato de sodio (clase alimenticia):
A fórmula molecular do gluconato de sodio é C6H11O7Na e o peso molecular é 218,14.Na industria alimentaria, o gluconato de sodio como aditivo alimentario pode darlle sabor ácido aos alimentos, mellorar o sabor dos alimentos, evitar a desnaturalización das proteínas, mellorar o mal amargor e astringencia e substituír o sal para obter alimentos baixos en sodio e sen sodio.Na actualidade, a investigación do gluconato de sodio para os traballadores domésticos céntrase principalmente na maduración da tecnoloxía de produción e preparación e na redución do custo de produción.