מידע על מוצר נתרן גלוקונאט (דרגת מזון):
הנוסחה המולקולרית של סודיום גלוקונאט היא C6H11O7Na והמשקל המולקולרי הוא 218.14.בתעשיית המזון, נתרן גלוקונאט כתוסף מזון, יכול לתת למזון טעם חמצמץ, לשפר את טעם המזון, למנוע דנטורציה של חלבון, לשפר את המרירות והעפיצות הרעה, ולהחליף מלח כדי לקבל מזון דל נתרן ללא נתרן.כיום, המחקר של סודיום גלוקונאט לעובדי בית מתמקד בעיקר בהבשלה של טכנולוגיית הייצור וההכנה והפחתת עלות הייצור.