សូដ្យូម Gluconate ត្រូវបានគេហៅថាអាស៊ីត D-Gluconic ផងដែរ អំបិល Monosodium គឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីតគ្លុយកូស ហើយត្រូវបានផលិតដោយការ fermentation នៃជាតិស្ករ។វាគឺជាគ្រាប់ពណ៌ស គ្រីស្តាល់រឹង/ម្សៅ ដែលអាចរលាយបានក្នុងទឹក។វាគឺជាការមិនច្រេះ, មិនមានជាតិពុល, biodegradable និងកកើតឡើងវិញ។ វាមានភាពធន់នឹងការកត់សុីនិងការកាត់បន្ថយសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃសូដ្យូម gluconate គឺជាថាមពល chelating ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង និងប្រមូលផ្តុំ។វាបង្កើតជា Chelates ដែលមានស្ថេរភាពជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម ដែក ទង់ដែង អាលុយមីញ៉ូម និងលោហធាតុធ្ងន់ផ្សេងទៀត។វាគឺជាភ្នាក់ងារ chelate ល្អជាង EDTA, NTA និង phosphonates ។