El gluconato de sodio, también llamado ácido D-glucónico, la sal monosódica es la sal sódica del ácido glucónico y se produce por fermentación de glucosa.Es un sólido/polvo cristalino granular blanco que es muy soluble en agua.No es corrosivo, no tóxico, biodegradable y renovable. Es resistente a la oxidación y reducción incluso a altas temperaturas.La principal propiedad del gluconato de sodio es su excelente poder quelante, especialmente en soluciones alcalinas y alcalinas concentradas.Forma quelatos estables con calcio, hierro, cobre, aluminio y otros metales pesados.Es un agente quelante superior al EDTA, NTA y los fosfonatos.