Glukonát sodný také nazývaný kyselina D-glukonová, monosodná sůl je sodná sůl kyseliny glukonové a vyrábí se fermentací glukózy.Je to bílá granulovaná krystalická pevná látka/prášek, který je velmi rozpustný ve vodě.Je nekorozivní, netoxický, biologicky odbouratelný a obnovitelný. Je odolný vůči oxidaci a redukci i při vysokých teplotách.Hlavní vlastností glukonátu sodného je jeho vynikající chelatační schopnost, zejména v alkalických a koncentrovaných alkalických roztocích.Tvoří stabilní cheláty s vápníkem, železem, mědí, hliníkem a dalšími těžkými kovy.Je to lepší chelatační činidlo než EDTA, NTA a fosfonáty.