Glukonát sodný tiež nazývaný kyselina D-glukónová, monosodná soľ je sodná soľ kyseliny glukónovej a vyrába sa fermentáciou glukózy.Je to biela granulovaná kryštalická pevná látka/prášok, ktorý je veľmi rozpustný vo vode.Je nekorozívny, netoxický, biologicky odbúrateľný a obnoviteľný. Je odolný voči oxidácii a redukcii aj pri vysokých teplotách.Hlavnou vlastnosťou glukonátu sodného je jeho vynikajúca chelatačná schopnosť, najmä v alkalických a koncentrovaných alkalických roztokoch.Vytvára stabilné cheláty s vápnikom, železom, meďou, hliníkom a inými ťažkými kovmi.Je to lepšie chelatačné činidlo ako EDTA, NTA a fosfonáty.