ข้อมูลผลิตภัณฑ์โซเดียมกลูโคเนต (เกรดอาหาร):
สูตรโมเลกุลของโซเดียมกลูโคเนตคือ C6H11O7Na และน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 218.14ในอุตสาหกรรมอาหาร โซเดียมกลูโคเนตเป็นวัตถุเจือปนอาหาร สามารถให้รสเปรี้ยวของอาหาร เพิ่มรสชาติของอาหาร ป้องกันการสูญเสียโปรตีน ปรับปรุงความขมและฝาดที่ไม่ดี และแทนที่เกลือเพื่อให้ได้อาหารโซเดียมและโซเดียมต่ำปัจจุบันการวิจัยโซเดียมกลูโคเนตสำหรับคนงานทำงานบ้านมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตและการเตรียมการเป็นหลัก และการลดต้นทุนการผลิต