Глюконат натрію, також званий D-глюконовою кислотою, мононатрієва сіль є натрієвою сіллю глюконової кислоти і виробляється шляхом ферментації глюкози.Це біла гранульована кристалічна тверда речовина/порошок, який дуже добре розчинний у воді.Він не є корозійним, нетоксичним, біологічно розкладається та поновлюється. Він стійкий до окислення та відновлення навіть за високих температур.Основною властивістю глюконату натрію є його відмінна хелатна здатність, особливо в лужних і концентрованих лужних розчинах.Утворює стійкі хелати з кальцієм, залізом, міддю, алюмінієм та іншими важкими металами.Це кращий хелатуючий агент, ніж EDTA, NTA і фосфонати.