A nátrium-glükonát, más néven D-glükonsav, a mononátriumsó a glükonsav nátriumsója, és glükóz fermentációjával állítják elő.Fehér szemcsés, kristályos szilárd anyag/por, amely vízben nagyon jól oldódik.Nem korrozív, nem mérgező, biológiailag lebomló és megújuló. Magas hőmérsékleten is ellenáll az oxidációnak és redukciónak.A nátrium-glükonát fő tulajdonsága a kiváló kelátképző képessége, különösen lúgos és tömény lúgos oldatokban.Stabil kelátokat képez kalciummal, vassal, rézzel, alumíniummal és más nehézfémekkel.Kiváló kelátképző szer, mint az EDTA, az NTA és a foszfonátok.