Vas-glükonát, molekulaképlete C12H22O14Fe·2H2O, relatív molekulatömege 482,18.Használható színvédőként és tápanyag-erősítőként élelmiszerekben.Előállítható a glükonsav redukált vassal történő semlegesítésével.A vas-glükonátra jellemző a magas biológiai hasznosulás, jó vízoldhatóság, enyhe ízű, fanyar hatás nélkül, és a tejitalokban jobban dúsítható, de könnyen okozhat élelmiszer szín- és ízváltozást is, ami bizonyos mértékig korlátozza az alkalmazását.