-
Hrana, željezni glukonat
Željezni glukonat, molekularna formula je C12H22O14Fe · 2H2O, a relativna molekularna masa je 482.18. Može se koristiti kao zaštitnika u boji i prehrambenog utvrđivača u hrani. Može se napraviti neutralizacijom glukonske kiseline sa smanjenim željezom. Željezni glukonat karakterizira visoka bioraspoloživost, dobra topljivost u vodi, blagi okus bez adstrigentnosti, a više je učvršćen u mliječnim pićima, ali je također lako izazvati promjene u boji i okusa hrane, što ograničava njegovu primjenu u određenoj mjeri.
-
Industrijski stupanj željeznog glukonata
Željezni glukonat je žuto sivo ili svijetlo zeleno žuto sitno prah ili čestice. Lako je topiv u vodi (10 g / 100 mg tople vode), gotovo netopljivo u etanolu. 5% vodena otopina je kisela na lakmus, a dodavanje glukoze može učiniti stabilnom. Miriše na karamelu.
