-
Pluhur i verdhë me ngjyrë gri
Glukonat hekuri, formula molekulare është C12H22O14Fe·2H2O dhe masa molekulare relative është 482,18.Mund të përdoret si një mbrojtës i ngjyrave dhe përforcues ushqyes në ushqim.Mund të bëhet duke neutralizuar acidin glukonik me hekur të reduktuar.Glukonati i hekurit karakterizohet me biodisponibilitet të lartë, tretshmëri të mirë në ujë, shije të butë pa astringencë dhe është më i fortifikuar në pijet e qumështit, por është gjithashtu e lehtë të shkaktojë ndryshime në ngjyrën dhe aromën e ushqimit, gjë që kufizon aplikimin e tij në një masë të caktuar.
-
Glukonat me ngjyra industriale
Glukonati i hekurit është pluhur ose grimca të imta gri të verdhë ose jeshile të lehta.Është lehtësisht i tretshëm në ujë (10g/100mg ujë të ngrohtë), pothuajse i pazgjidhshëm në etanol.Tretësira ujore 5% është acidike deri në lakmus, dhe shtimi i glukozës mund ta bëjë atë të qëndrueshme.Ka erë karamel.
