Glukonian żelazawy, wzór cząsteczkowy to C12H22O14Fe·2H2O, a względna masa cząsteczkowa wynosi 482,18.Może być stosowany jako środek chroniący kolor i wzmacniający składniki odżywcze w żywności.Można go wytworzyć poprzez zobojętnienie kwasu glukonowego zredukowanym żelazem.Glukonian żelazawy charakteryzuje się wysoką biodostępnością, dobrą rozpuszczalnością w wodzie, łagodnym smakiem bez cierpkości, w napojach mlecznych jest bardziej wzmocniony, ale łatwo też powodować zmiany barwy i smaku żywności, co w pewnym stopniu ogranicza jego zastosowanie.