-
Forrous glukonat
Järnglukonat, molekylformeln är C12H22O14FE · 2H2O och den relativa molekylmassan är 482,18. Det kan användas som en färgskyddande och näringsmässigt tjänare i mat. Det kan göras genom att neutralisera glukonsyra med reducerat järn. Järnglukonat kännetecknas av hög biotillgänglighet, god löslighet i vatten, mild smak utan astringency och är mer förstärkt i mjölkdrycker, men det är också lätt att orsaka förändringar i matfärg och smak, vilket begränsar dess tillämpning i viss utsträckning.
-
Järnhaltig glukonat
Järnglukonat är gulgrått eller ljusgrönt gult fint pulver eller partiklar. Det är lätt lösligt i vatten (10 g / 100 mg varmt vatten), nästan olösligt i etanol. 5% Vattenlösning är sur för lakmus, och tillsats av glukos kan göra den stabil. Det luktar som karamell.