Järlglukonat, molekylformeln är C12H22O14Fe·2H2O, och den relativa molekylmassan är 482,18.Den kan användas som ett färgskyddsmedel och näringsförstärkare i mat.Det kan göras genom att neutralisera glukonsyra med reducerat järn.Järlglukonat kännetecknas av hög biotillgänglighet, god löslighet i vatten, mild smak utan sammandragning, och är mer berikad i mjölkdrycker, men det är också lätt att orsaka förändringar i matens färg och smak, vilket begränsar dess användning i viss utsträckning.