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Polvere giallo grigiastro potenziatore nutrizionale della materia prima per uso alimentare del gluconato ferroso
Gluconato ferroso, la formula molecolare è C12H22O14Fe·2H2O e la massa molecolare relativa è 482,18.Può essere utilizzato come protettore del colore e fortificante nutrizionale negli alimenti.Può essere prodotto neutralizzando l'acido gluconico con ferro ridotto.Il gluconato ferroso è caratterizzato da elevata biodisponibilità, buona solubilità in acqua, sapore delicato senza astringenza ed è più fortificato nelle bevande a base di latte, ma è anche facile provocare cambiamenti nel colore e nel sapore degli alimenti, il che ne limita in una certa misura l'applicazione.
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Gluconato ferroso di grado industriale
Il gluconato ferroso è una polvere fine o particelle di colore giallo grigio o giallo verde chiaro.È facilmente solubile in acqua (10 g/100 mg di acqua calda), quasi insolubile in etanolo.La soluzione acquosa al 5% è acida al tornasole e l'aggiunta di glucosio può renderla stabile.Ha l'odore del caramello.
