फेरस ग्लुकोनेट, आणविक सूत्र C12H22O14Fe·2H2O हो, र सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 482.18 हो।यसलाई खानामा रंग संरक्षण र पोषणयुक्त बलियो बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।यसलाई कम फलामको साथ ग्लुकोनिक एसिड बेअसर गरेर बनाउन सकिन्छ।फेरस ग्लुकोनेट उच्च जैवउपलब्धता, पानीमा राम्रो घुलनशीलता, एस्ट्रिङ्गेन्सी बिना हल्का स्वाद, र दूध पेय पदार्थहरूमा अधिक सुदृढ छ, तर यो खानाको रंग र स्वादमा परिवर्तनहरू ल्याउन पनि सजिलो छ, जसले यसको प्रयोगलाई निश्चित हदसम्म सीमित गर्दछ।