فیرس گلوکوونیٹ، سالماتی فارمولہ C12H22O14Fe·2H2O ہے، اور رشتہ دار مالیکیولر ماس 482.18 ہے۔اسے کھانے میں رنگین محافظ اور غذائیت بخش قوت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔اسے کم آئرن کے ساتھ گلوکونک ایسڈ کو بے اثر کرکے بنایا جاسکتا ہے۔فیرس گلوکوونیٹ کی خصوصیات اعلی جیو دستیابی، پانی میں اچھی حل پذیری، بغیر کسی کھردرے کے ہلکا ذائقہ، اور دودھ کے مشروبات میں زیادہ مضبوط ہے، لیکن یہ کھانے کے رنگ اور ذائقے میں تبدیلیاں لانا بھی آسان ہے، جو اس کے استعمال کو ایک خاص حد تک محدود کر دیتا ہے۔