Glukonato burdinazkoa, formula molekularra C12H22O14Fe·2H2O da, eta masa molekular erlatiboa 482,18 da.Kolore babesle eta nutrizio indargarri gisa erabil daiteke elikagaietan.Azido glukonikoa burdin murriztuarekin neutralizatuz egin daiteke.Glukonato burdinalak biodisponibilitate handia du, uretan disolbagarritasun ona, astringentziarik gabeko zapore leuna eta esne-edarietan gotortuagoa da, baina erraza da elikagaien kolore eta zapore aldaketak eragitea, eta horrek aplikazioa neurri batean mugatzen du.