Gluconate di sodiu infurmazione nantu à u produttu (qualità alimentaria):
A formula molekulari di gluconate di sodiu hè C6H11O7Na è u pesu molekulari hè 218.14.In l'industria di l'alimentariu, u gluconato di sodiu cum'è un additivu alimentariu, pò dà à l'alimentu un gustu agrumi, rinfurzà u gustu di l'alimentu, impedisce a denaturazione di a proteina, migliurà l'amarezza è l'astringenza cattiva, è rimpiazzà u sali per ottene un alimentu senza sodiu, senza sodiu.Attualmente, a ricerca di gluconato di sodiu per i travagliadori domestici si concentra principalmente nantu à a maturazione di a tecnulugia di pruduzzione è di preparazione è a riduzione di u costu di produzzione.