تاریخ ارسال: 12، نوامبر ، 2021
فسفاتسمی تواند به ساده تقسیم شودفسفاتسو پیچیدهفسفاتسبا توجه به ترکیب آنها به اصطلاح سادهفسفاتاشاره به نمک های مختلف اسید ارتوفسفوریک ، از جمله اسید ارتوفسفوریک: M3PO4 ؛ فسفات مونوهیدروژن: MHPO4 ؛ فسفات دی هیدروژن: MH2PO4 و غیره. ؛ فسفات پیچیده به پلی فسفات خطی ، سوپر فسفات شاخه ای و پلی متافسفات چرخه ای و غیره اشاره دارد.

نقش بسیار مهمی در زندگی ما ایفا می کند. منبع اصلی دریافت فسفر توسط بدن انسان غذای طبیعی یافسفات مواد غذاییمواد افزودنی فسفاتبخشی طبیعی از تقریباً همه غذاها است. یکی از مواد تشکیل دهنده چونفسفاتمی تواند یک سری از خواص عالی را به مواد غذایی بهبود بخشد یا به آن منتقل کند ، بیش از 100 سال پیش در فرآوری مواد غذایی استفاده شده است و از دهه 1970 به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته است. در حال حاضر ،فسفاتیکی از پرکاربردترین مواد افزودنی غذایی با مقدار زیادی است. به عنوان یک ماده غذایی مهم مواد غذایی و مواد افزودنی کاربردی ، از آن به طور گسترده ای در محصولات گوشتی ، محصولات طیور ، غذاهای دریایی ، میوه ، سبزیجات ، لبنیات ، محصولات پخته شده ، نوشیدنی ، محصولات سیب زمینی ، چاشنی ها ، غذای راحتی و غیره استفاده می شود.

1. فسفاتتأثیر تقویت کننده ای بر پروتئین و گلوبولین دارد ، زیرا می تواند ظرفیت هیدراتاسیون و آب در اختیار محصولات گوشت را بهبود بخشد ، نفوذپذیری آب را بهبود بخشد ، نرم شدن مواد غذایی را ارتقا بخشد و کیفیت مواد غذایی را بهبود بخشد.
2. فسفات اسیدیمعمولاً به عنوان یک اسید کرکی به عنوان یک ماده چرب کننده برای محصولات پخته شده استفاده می شود و با بی کربنات واکنش نشان می دهد تا گاز دی اکسید کربن را برای فرآیند پخت فراهم کند.
3. فسفاتمی تواند به عنوان یک تنظیم کننده pH با راندمان بالا و تثبیت کننده pH استفاده شود تا طعم غذا خوشمزه تر شود. در میان آنها ، فسفات دی هیدروژن قوی ترین اثر بافر را دارد.
4. فسفاتدر هنگام فرآوری گوشت ، ظرفیت نگه داشتن آب و رنگ گوشت را تحت تأثیر قرار می دهد.فسفاتیک ماده نگهدارنده رطوبت بسیار آبگریز است که می تواند رطوبت موجود در مواد غذایی را به خوبی تثبیت کند.
5. سه گانه فسفاتمعمولاً به عنوان یک ماده ضد پخت و پز برای بهبود خواص جریان آزاد پودرها یا غذاهای Hygroscopic استفاده می شود.
6. فسفات منیزیم ، فسفات آهن و فسفات روی اغلب به عنوان فداکاری مواد مغذی مواد مغذی در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود.
7.فسفاتمی تواند به طور موثری با کاتیونهای فلزی ترکیب شود و می تواند پایداری دیواره سلولی را در طول تقسیم سلولی کاهش دهد و همچنین می تواند پایداری حرارتی بسیاری از سلول ها را کاهش دهد.