Postdato: 12, Nov, 2021
Fosfaterkan opdeles i enkelfosfaterog kompleksfosfaterI henhold til deres sammensætning. Den såkaldte enklefosfathenviser til forskellige salte af ortophosphorsyre, herunder ortophosphorsyre: M3PO4; Monohydrogenphosphat: MHPO4; Dihydrogenphosphat: MH2PO4 osv.; Kompleks phosphat refererer til lineær polyphosphat, forgrenet superfosfat og cyklisk polymetaphosphat osv.

spiller en meget vigtig rolle i vores liv. Den vigtigste kilde til fosforindtagelse af den menneskelige krop er naturlig mad ellerMadfosfatTilsætningsstoffer. Fosfater en naturlig del af næsten alle fødevarer. En af ingredienserne. FordifosfatKan forbedre eller give en række fremragende egenskaber til mad, den er blevet brugt i fødevareforarbejdning for mere end 100 år siden, og det er blevet brugt i vid udstrækning siden 1970'erne. På nuværende tidspunkt,fosfater et af de mest anvendte fødevaretilsætningsstoffer med et stort beløb. Som en vigtig fødevareingrediens og funktionelt tilsætningsstof bruges den i vid udstrækning i kødprodukter, fjerkræprodukter, skaldyr, frugter, grøntsager, mejeriprodukter, bagt produkter, drikkevarer, kartoffelprodukter, krydderier, bekvemmelighedsfødevarer osv.

1. FosfatHar en styrkende virkning på protein og globulin, fordi det kan forbedre hydratiseringen og vandopbevaringskapaciteten for kødprodukter, forbedre vandpermeabiliteten, fremme blødgøring af mad og forbedre fødevarekvaliteten.
2. Syre phosphatbruges normalt som en fluffy syre som surdej for bagt produkter og reagerer med bicarbonat for at tilvejebringe kuldioxidgas til bageprocessen.
3. FosfatKan bruges som en højeffektiv pH-regulator og pH-stabilisator for at gøre mad til at smage mere lækker. Blandt dem har dihydrogenphosphat den stærkeste bufferingseffekt.
4. FosfatPåvirker vandopholdkapaciteten og farven på kød under kødforarbejdning.Fosfater et meget hydrofilt fugtopbevaringsmiddel, som kan stabilisere fugtigheden indeholdt i mad meget godt.
5. Tricalciumphosphatbruges normalt som et anti-caking-middel til at forbedre de fritflydende egenskaber ved pulvere eller hygroskopiske fødevarer.
6. Magnesiumphosphat, jernphosphat og zinkphosphat bruges ofte som mineralnæringsstoffer i fødevareforarbejdning.
7.Fosfatkan effektivt kombineres med metalkationer, og det kan reducere stabiliteten af ​​cellevæggen under celledeling, og det kan også reducere den termiske stabilitet af mange celler,