사후 날짜 : 12, 2021 년 11 월
인산염간단하게 나눌 수 있습니다인산염그리고 복잡한인산염그들의 구성에 따르면. 소위 단순인산염오르토 포스 산을 포함하여 다양한 오르토 포스 산의 염을 나타냅니다 : M3PO4; 모노 하이드로 겐 포스페이트 : MHPO4; 디 하이드로 겐 포스페이트 : MH2PO4 등; 복잡한 포스페이트는 선형 폴리 포스페이트, 분지 된 수퍼 포스페이트 및 사이 클릭 폴리 메타 포스페이트 등을 나타냅니다.

우리 삶에서 매우 중요한 역할을합니다. 인체에 의한 인 섭취의 주요 원천은 자연 식품 또는음식 포스페이트첨가제. 인산염거의 모든 음식의 자연스러운 부분입니다. 성분 중 하나. 왜냐하면인산염식품에 대한 일련의 우수한 특성을 개선하거나 부여 할 수 있으며, 100 년 전에 식품 가공에 사용되어 왔으며 1970 년대 이후 널리 사용되었습니다. 현재,인산염많은 양의 가장 널리 사용되는 음식 첨가제 중 하나입니다. 중요한 식품 성분 및 기능적 첨가제로서 고기 제품, 가금류 제품, 해산물, 과일, 채소, 유제품, 구운 제품, 음료, 감자 제품, 조미료, 편의 식품 등에 널리 사용됩니다.

1. 인산염단백질 및 글로불린에 대한 강화 효과는 고기 제품의 수화 및 물 보유 용량을 개선하고, 물 투과성을 개선하며, 음식의 연화를 촉진하며, 식품의 품질을 향상시킬 수 있기 때문입니다.
2. 산성 인산염일반적으로 구운 제품의 누름 제제로서 푹신한 산으로 사용되며, 중탄산염과 반응하여 베이킹 공정에 이산화탄소 가스를 제공합니다.
3. 인산염고효율 pH 조절기 및 pH 스태빌라이저로 사용하여 음식 맛을 더 맛있게 만들 수 있습니다. 그 중에서, 디 하이드로 겐 포스페이트는 가장 강한 완충 효과를 갖습니다.
4. 인산염육류 가공 중에 고기의 물을 유지하는 용량과 색상에 영향을 미칩니다.인산염고도로 친수성 수분 유지제로, 음식에 포함 된 수분을 매우 잘 안정화시킬 수 있습니다.
5. Tricalcium Phosphate일반적으로 파우더 또는 흡습성 식품의 자유 흐름 특성을 개선하기 위해 반사제로 사용됩니다.
6. 포스페이트 마그네슘, 철제 및 아연 포스페이트는 종종 식품 가공에서 미네랄 영양소 요소로 사용됩니다.
7.인산염금속 양이온과 효과적으로 결합 할 수 있으며 세포 분열 동안 세포벽의 안정성을 줄이고 많은 세포의 열 안정성을 줄일 수 있습니다.