게시 날짜: 12, 2021년 11월
인산염간단하게 나눌 수 있어요인산염그리고 복잡하다인산염그들의 구성에 따라.소위 단순인산염오르토인산: M3PO4를 포함하는 오르토인산의 다양한 염을 의미하며;인산일수소: MHPO4;인산이수소: MH2PO4 등;복합 인산염은 선형 폴리인산염, 분지형 과인산염 및 고리형 폴리메타인산염 등을 의미합니다.

우리 삶에서 매우 중요한 역할을 합니다.인체가 인을 섭취하는 주요 공급원은 자연 식품 또는식품 인산염첨가제. 인산염거의 모든 음식의 자연적인 부분입니다.성분 중 하나입니다.왜냐하면인산염식품에 일련의 우수한 특성을 향상시키거나 부여할 수 있는 물질로, 100여년 전부터 식품가공에 사용되어 왔으며, 1970년대부터 널리 사용되어 왔습니다.현재,인산염가장 널리 사용되는 많은 양의 식품 첨가물 중 하나입니다.중요한 식품원료 및 기능성 첨가물로 육류가공품, 가금류제품, 해산물, 과일, 야채, 유제품, 제과류, 음료, 감자제품, 조미료, 간편식품 등에 널리 사용되어 가공되고 있습니다.

1. 인산염단백질과 글로불린 강화효과가 있어 육류제품의 수분보유력과 수분보유력을 향상시키고, 투수성을 향상시키며, 식품의 연화를 촉진하고 식품의 품질을 향상시킬 수 있습니다.
2. 산성 인산염일반적으로 구운 제품의 팽창제로서 푹신한 산으로 사용되며 중탄산염과 반응하여 베이킹 공정에 이산화탄소 가스를 제공합니다.
3. 인산염고효율 pH 조절제 및 pH 안정제로 사용하여 음식 맛을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.그 중에서 인산이수소가 가장 강력한 완충 효과를 가지고 있습니다.
4. 인산염육류 가공 중 수분 보유력과 육류 색상에 영향을 미칩니다.인산염친수성이 높은 보습제로서 식품에 함유된 수분을 매우 잘 안정시킬 수 있습니다.
5. 인산삼칼슘일반적으로 분말이나 흡습성 식품의 유동성을 개선하기 위한 고결 방지제로 사용됩니다.
6. 인산마그네슘, 인산철, 인산아연은 식품 가공에서 미네랄 영양 강화제로 자주 사용됩니다.
7.인산염금속 양이온과 효과적으로 결합할 수 있으며, 세포 분열 중 세포벽의 안정성을 감소시킬 수 있으며, 많은 세포의 열적 안정성도 감소시킬 수 있습니다.