ಪೋಸ್ಟ್ ದಿನಾಂಕ: 12, ನವೆಂಬರ್, 2021
ಪಟ್ಟುಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದುಪಟ್ಟುಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಪಟ್ಟುಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಪಟ್ಟುಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿವಿಧ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: M3PO4; ಮೊನೊಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್: MHPO4; ಡೈಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್: MH2PO4, ಇತ್ಯಾದಿ; ಸಂಕೀರ್ಣ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಕವಲೊಡೆದ ಸೂಪರ್ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಪಾಲಿಮೆಟಾಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ರಂಜಕದ ಸೇವನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಅಥವಾಆಹಾರ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಪಟ್ಟುಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕಾರಣಪಟ್ಟುಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1970 ರ ದಶಕದಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ,ಪಟ್ಟುದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪಟ್ಟುಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆಮ್ಲೀಯ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಪಟ್ಟುಆಹಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ-ದಕ್ಷತೆಯ ಪಿಹೆಚ್ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಡೈಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಫರಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಪಟ್ಟುಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹಿಡುವಳಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ಪಟ್ಟುಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಟ್ರಿಕಲ್ಸಿಯ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಪುಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿ-ಕ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
.
7.ಪಟ್ಟುಲೋಹದ ಕ್ಯಾಟಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,