Tarikh Pos: 12, Nov, 2021
Fosfatboleh dibahagikan kepada mudahfosfatdan kompleksfosfatmengikut komposisi mereka. Yang dipanggil mudahfosfatmerujuk kepada pelbagai garam asid orthophosphoric, termasuk asid orthophosphoric: M3PO4; Monohydrogen fosfat: MHPO4; Dihydrogen fosfat: MH2PO4, dan sebagainya; Fosfat kompleks merujuk kepada polyphosphate linear, superfosfat bercabang dan polimetaphosphat kitaran, dll.

memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan kita. Sumber utama pengambilan fosforus oleh tubuh manusia adalah makanan semula jadi ataumakanan fosfataditif. Fosfatadalah bahagian semula jadi hampir semua makanan. Salah satu bahan. KeranafosfatBoleh memperbaiki atau memberikan satu siri sifat yang sangat baik untuk makanan, ia telah digunakan dalam pemprosesan makanan lebih dari 100 tahun yang lalu, dan ia telah digunakan secara meluas sejak tahun 1970 -an. Pada masa ini,fosfatadalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan dengan jumlah yang besar. Sebagai bahan makanan yang penting dan bahan tambahan berfungsi, ia digunakan secara meluas dalam produk daging, produk unggas, makanan laut, buah -buahan, sayur -sayuran, produk tenusu, produk bakar, minuman, produk kentang, perasa, makanan kemudahan, dan lain -lain sedang diproses.

1. FosfatMempunyai kesan pengukuhan pada protein dan globulin, kerana ia dapat meningkatkan penghidratan dan kapasiti pemegangan air produk daging, meningkatkan kebolehtelapan air, mempromosikan melembutkan makanan dan meningkatkan kualiti makanan.
2. Fosfat berasidbiasanya digunakan sebagai asid berbulu sebagai ejen ragi untuk produk bakar, dan bertindak balas dengan bikarbonat untuk menyediakan gas karbon dioksida untuk proses penaik.
3. FosfatBoleh digunakan sebagai pengawal selia pH kecekapan tinggi dan penstabil pH untuk menjadikan rasa makanan lebih lazat. Antaranya, dihydrogen fosfat mempunyai kesan buffer yang paling kuat.
4. Fosfatmenjejaskan kapasiti memegang air dan warna daging semasa pemprosesan daging.Fosfatadalah agen pengekalan kelembapan hidrofilik yang sangat tinggi, yang dapat menstabilkan kelembapan yang terkandung dalam makanan dengan sangat baik.
5. Tricalcium fosfatbiasanya digunakan sebagai ejen anti-caking untuk memperbaiki sifat-sifat serbuk atau makanan hygroscopic yang mengalir bebas.
6. Magnesium fosfat, fosfat besi, dan zink fosfat sering digunakan sebagai pemangkin nutrien mineral dalam pemprosesan makanan.
7.Fosfatsecara berkesan dapat menggabungkan dengan kation logam, dan ia dapat mengurangkan kestabilan dinding sel semasa pembahagian sel, dan ia juga dapat mengurangkan kestabilan haba banyak sel,