Post Data: 12, Novembro de 2021
Fosfatospode ser dividido em simplesfosfatose complexofosfatosDe acordo com a composição deles. O chamado simplesfosfatorefere -se a vários sais de ácido ortofosfórico, incluindo ácido ortofosfórico: m3po4; fosfato de mono -hidrogênio: mHPO4; Fosfato de di -hidrogênio: MH2PO4, etc.; Fosfato complexo refere -se a polifosfato linear, superfosfato ramificado e polimetafosfato cíclico, etc.

desempenha um papel muito importante em nossas vidas. A principal fonte de ingestão de fósforo pelo corpo humano é alimento natural oufosfato alimentaraditivos. Fosfatoé uma parte natural de quase todos os alimentos. Um dos ingredientes. Porquefosfatopode melhorar ou transmitir uma série de excelentes propriedades aos alimentos, ela tem sido usada no processamento de alimentos há mais de 100 anos e tem sido amplamente utilizado desde a década de 1970. Atualmente,fosfatoé um dos aditivos alimentares mais amplamente utilizados com uma grande quantidade. Como um importante ingrediente alimentar e aditivo funcional, ele é amplamente utilizado em produtos à carne, produtos de aves, frutos do mar, frutas, legumes, laticínios, produtos assados, bebidas, produtos de batata, temperos, alimentos de conveniência etc. estão sendo processados.

1. Fosfatotem um efeito de fortalecimento na proteína e na globulina, porque pode melhorar a hidratação e a capacidade de retenção de água dos produtos à carne, melhorar a permeabilidade da água, promover o amolecimento dos alimentos e melhorar a qualidade dos alimentos.
2. Fosfato ácidoé geralmente usado como um ácido fofo como agente de fermento para produtos assados ​​e reage com o bicarbonato para fornecer gás de dióxido de carbono para o processo de cozimento.
3. FosfatoPode ser usado como um regulador de pH de alta eficiência e estabilizador de pH para tornar os alimentos mais deliciosos. Entre eles, o fosfato de di -hidrogênio tem o efeito tampão mais forte.
4. FosfatoAfeta a capacidade de retenção de água e a cor da carne durante o processamento de carne.Fosfatoé um agente de retenção de umidade altamente hidrofílico, que pode estabilizar a umidade contida nos alimentos muito bem.
5. Fosfato tricocioé geralmente usado como um agente anti-gaiol para melhorar as propriedades de fluxo livre de pós ou alimentos higroscópicos.
6. O fosfato de magnésio, fosfato de ferro e fosfato de zinco são frequentemente usados ​​como fortificadores de nutrientes minerais no processamento de alimentos.
7.Fosfatopode se combinar efetivamente com cátions metálicos e pode reduzir a estabilidade da parede celular durante a divisão celular e também pode reduzir a estabilidade térmica de muitas células,