Data post: 12, Nov 2021
Fosfatipuò essere diviso in semplicefosfatie complessofosfatiSecondo la loro composizione. Il cosiddetto semplicefosfatosi riferisce a vari sali di acido ortofosforico, incluso l'acido ortofosforico: M3PO4; monoidrogeno fosfato: MHPO4; Diidrogeno fosfato: MH2PO4, ecc.; Il fosfato complesso si riferisce al polifosfato lineare, al superfosfato ramificato e al polimetafosfato ciclico, ecc.

Ha un ruolo molto importante nella nostra vita. La principale fonte di assunzione di fosforo da parte del corpo umano è il cibo naturale ofosfato alimentareadditivi. Fosfatoè una parte naturale di quasi tutti gli alimenti. Uno degli ingredienti. PerchéfosfatoPuò migliorare o impartire una serie di eccellenti proprietà al cibo, è stata utilizzata nella trasformazione degli alimenti più di 100 anni fa ed è stato ampiamente utilizzato dagli anni '70. Attualmente,fosfatoè uno degli additivi alimentari più utilizzati con una grande quantità. Come importante ingrediente alimentare e additivo funzionale, è ampiamente utilizzato in prodotti a base di carne, prodotti a base di pollame, frutti di mare, frutta, verdura, prodotti lattiero -caseari, prodotti da forno, bevande, prodotti di patate, condimenti, cibo per comodità, ecc.

1. FosfatoHa un effetto di rafforzamento su proteine ​​e globuline, perché può migliorare la capacità di idratazione e di mantenimento dell'acqua dei prodotti a base di carne, migliorare la permeabilità all'acqua, promuovere l'ammorbidimento degli alimenti e migliorare la qualità degli alimenti.
2. Fosfato acidoviene solitamente usato come acido soffice come agente lievitante per prodotti al forno e reagisce con il bicarbonato per fornire gas di anidride carbonica per il processo di cottura.
3. FosfatoPuò essere utilizzato come regolatore di pH ad alta efficienza e stabilizzatore di pH per rendere più delizioso il sapore alimentare. Tra questi, il diidrogeno fosfato ha l'effetto tampone più forte.
4. FosfatoColpisce la capacità di mantenimento dell'acqua e il colore della carne durante la lavorazione della carne.Fosfatoè un agente di ritenzione dell'umidità altamente idrofila, che può stabilizzare molto bene l'umidità contenuta nel cibo.
5. TricalCium fosfatoviene solitamente usato come agente anti-cattura per migliorare le proprietà a flusso libero di polveri o alimenti igroscopici.
6. Fosfato di magnesio, fosfato di ferro e fosfato di zinco sono spesso usati come fortificatori di nutrienti minerali nella lavorazione degli alimenti.
7.FosfatoPuò combinarsi efficacemente con cationi metallici e può ridurre la stabilità della parete cellulare durante la divisione cellulare e può anche ridurre la stabilità termica di molte cellule,